你還在過吃著大魚大肉的日子嗎？停！”高纖低脂”

究竟纖維質對人體有什麼好處？又與減肥有什麼關係呢？





（膳食纖維）
來自植物性食物中無法被人體消化吸收的成分，存在於植物細胞壁及細胞內，

內含：纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素。

廣泛存在於榖類、豆類、水果、蔬菜及海藻等食物中。

分為非水溶性纖維及水溶性纖維兩類，不會被腸胃道所吸收。





（水溶性纖維）
＊包括：果膠、植物膠、粘質、半纖維質



＊作用：可在胃腸之中吸收水分，迅速膨脹使人有飽足感，

不含卡路里可以預防肥胖；減緩消化速度，延長食物在胃部停留的時間，使人產生飽足感。



＊存在於：大麥、豆類、燕麥、香蕉、草莓、乾豆類、紅蘿蔔、高麗菜、花椰菜、

南瓜、馬鈴薯、燕麥、車前子、海藻類、糙米、大麥、梨子、橘子、蘋果、柳丁、

葡葡柚、黑棗、蕃薯、愛玉子、柿子、高麗菜、糙米、木瓜、芭樂等水果

及豆莢類、核果類、根莖類、蔬菜類。





（非水溶性纖維）
＊包括：纖維素、木質素、半纖維素



＊作用：使腸胃蠕動正常化，促進胃腸道的蠕動，縮短食物在大腸中的滯留時間，

減少有害物質的吸收減少罹患大腸癌的機會；在腸道內吸收水分，使糞便變軟，改善便秘。



＊存在於：全麥麵包、蔬菜、豆類、根莖菜類、高麗菜、小黃瓜、青花菜、海藻類、全

穀類、芥菜、蘋果、梨子。







（膳食纖維的攝取）
使用粗糙五榖類為主食；若吃麵食選全麥系列；多吃新鮮蔬菜，

大多數植物都含有水溶性與非水溶性纖維，蔬菜要連梗一起吃；可免去皮的水果儘量不要去皮，

若打成果汁亦最好不要過濾；以未經加工的豆類來取代部分肉類，作為蛋白質的來源；

高纖維飲食會有脹氣副作用，宜採循序漸進的方式慢慢增加食物纖維量。