2013-05-13 17:49:08悶遜豬
[ 書籍 ] 起司 Cheese
起司 Cheese
出版社：瑞昇文化
編者：松成容子
譯者：林麗紅
ISBN：978-957-526-747-6
台灣介紹起司的書籍好像不多，歸咎於食用的人口也不多吧。雖然日常生活中充斥著許許多多的起司製品，不過印象所及的僅有批薩上的起司條、夾麵包的起司片、歐式麵包上的起司??乳酪??
或是來到了明亮寬敞的高級超市，往往在生鮮區都有櫃冷藏起司區，裡面陳列著林林總總的起司，印象就是.. 一大塊的哩.. 外面紅紅的..裡面黃黃的.. 還有.. 很多看不懂的名字..
話說光是搞懂起司的名稱.. 不要講搞懂了.. 連怎麼唸都是種問題@@
這本書size小小的，適合當作帶著走的索引圖鑑，因為是翻譯日本而來的起司書，所以書本內介紹的是日本起司攝取現況，還有日本國內生產的起司。
一開始介紹了起司的相關知識，原來全球最大起司生產國為美國(450萬噸)，前十名如下：
2)德國：205
3)法國：182
4)義大利：137
5)荷蘭：67
6)埃及：66 <---真是神秘哩..
7)波蘭：60
8)俄國：53 <---俄國!!??想像起來就是味道很濃烈!!??充滿 Vodga風味的起司!!??
9)英國：40
10)澳洲：38
可惜的是這本書雖然出版於2008而已，不過目前似乎已經絕版了.. 到處都很難發現蹤跡..
如果有機會看到的話，及早入手，應該是本適合入門的介紹書 ^^
出版社：瑞昇文化
編者：松成容子
譯者：林麗紅
ISBN：978-957-526-747-6
台灣介紹起司的書籍好像不多，歸咎於食用的人口也不多吧。雖然日常生活中充斥著許許多多的起司製品，不過印象所及的僅有批薩上的起司條、夾麵包的起司片、歐式麵包上的起司??乳酪??
或是來到了明亮寬敞的高級超市，往往在生鮮區都有櫃冷藏起司區，裡面陳列著林林總總的起司，印象就是.. 一大塊的哩.. 外面紅紅的..裡面黃黃的.. 還有.. 很多看不懂的名字..
話說光是搞懂起司的名稱.. 不要講搞懂了.. 連怎麼唸都是種問題@@
這本書size小小的，適合當作帶著走的索引圖鑑，因為是翻譯日本而來的起司書，所以書本內介紹的是日本起司攝取現況，還有日本國內生產的起司。
一開始介紹了起司的相關知識，原來全球最大起司生產國為美國(450萬噸)，前十名如下：
(單位為萬噸)
1)美國：450 2)德國：205
3)法國：182
4)義大利：137
5)荷蘭：67
6)埃及：66 <---真是神秘哩..
7)波蘭：60
8)俄國：53 <---俄國!!??想像起來就是味道很濃烈!!??充滿 Vodga風味的起司!!??
9)英國：40
10)澳洲：38
資料來源：2005年FAO調查
而起司的分類大致分成：非熟成型、軟質起司(白黴)、軟質起司(洗浸)、軟質起司(藍黴)、山羊乳起司、半硬質硬質起司及加工起司等幾類。
另外有趣的是，每種起司除了描述風味以及食用方法、熟成時間外，還推薦了搭配的酒類及配餐。這樣要品嘗乳酪之前，可以試著選購一起搭配。
另外有趣的是，每種起司除了描述風味以及食用方法、熟成時間外，還推薦了搭配的酒類及配餐。這樣要品嘗乳酪之前，可以試著選購一起搭配。
可惜的是這本書雖然出版於2008而已，不過目前似乎已經絕版了.. 到處都很難發現蹤跡..
如果有機會看到的話，及早入手，應該是本適合入門的介紹書 ^^