住倫敦二十年，英式鬆餅（scone）最讓我失控！

剛出爐的小圓餅，外殼脆黃，內心鮮軟，用銀刀攔腰切開，兩邊都還溫熱出煙時，塗上白白厚厚的一層濃縮奶油（clotted cream），再抹一大匙紅色草莓醬，好看又好吃。英國鬆餅一定要配英式奶茶，這一道下午茶稱為cream tea，絕對不宜配咖啡。啜一口熱奶茶，咬一口鬆餅，奶油滋潤了餅心，連同酸酸甜甜的果醬捲入舌尖，讓我快樂飄上雲端，完全失控，可以不顧形象連吃兩、三個。

私房茶屋覓鬆餅

潔恩是第一個介紹我吃鬆餅的英國朋友。那天她開車帶我去道恩村，這道恩村曾經出過一位大大有名的人物－－主張進化論的達爾文，他的故居坐落在一大片田園中間，現在是紀念館。唯一的一條街上有一座教堂、一家酒館、兩家餐廳，和一間小茶館。小茶館只有五張桌子，桌上鋪著印有草莓藍底的可愛桌布。老闆娘和潔恩熟識，一面閒聊著，一面把鬆餅放進烤箱加熱。不一會兒端出兩個鬆餅，一杯濃縮奶油，一碗自製的新鮮草莓醬，一壺熱騰騰的紅茶、牛奶及糖，兩個古典英式茶杯，配上擦得晶亮的抹刀。老闆娘的獨家鬆餅，外皮特別脆，配上濃濃的奶茶，讓我從此愛上英國鬆餅。

知道我愛鬆餅，潔恩就常想著帶我去一些私房茶屋。有一次她和瑪格莉特聲稱又找到一家可愛的茶屋，於是三人驅車前往。到了小鎮，一片寂靜，原來星期一公休。看著我失望的表情，兩人調轉車頭，嘰哩咕嚕商量著，又忙著打手機。我辛苦地跟上她們的對話，彷彿說去珍妮家喝茶……我按捺不住，插嘴道：「誰是珍妮？我不認識。沒約好可以嗎？」前座的兩人不答腔，逕自開著車到一家烘培坊，瑪格莉特跳下去買了一包東西回來，然後直驅珍妮家。

珍妮是一位七十五歲的老太太，她熱情地給我這個陌生人一個擁抱。潔恩和瑪格莉特則親了她的臉頰後就直入廚房，開烤箱，燒熱水，十分鐘後齊齊整整擺上一桌有鬆餅的下午茶。我們就著廚房邊的角窗坐著，輕鬆聊天。後花園裡一隻狐狸好奇看著我們，珍妮扔給牠一塊鬆餅，狐狸也快樂舔食。我又一次失控。誰說英國人拘謹冷漠，沒約好不要敲門而入？

失控之名傳千里

我的失控之名在外，連隔街的潔西卡也知道。倫敦最有名的茶屋應推皇家植物園邱園外的梅德茶屋。據說這家店是亨利八世的御廚出來開的，糕餅完全遵古法製造。茶屋不大，即使要和陌生人併桌而食，假日仍有人願意排隊在外面等個把小時。我去過一次，真是被那又香又軟的鬆餅迷死了。熱情的潔西卡說要帶我去，我裝著從來沒去過，一臉驚喜；可惜第二次去，不知是否新主廚擅改食譜，味道太甜，令我失望。

如果要在倫敦市中心吃鬆餅，我推薦華勒斯藝廊。華勒斯藝廊位於最熱鬧的牛津街後巷，原是私人豪宅，後來主人把巨宅和所有珍藏開放，不收門票，供民眾參觀，許多精品令人嘆為觀止。藝廊裡有一個雅致的餐廳，玻璃屋頂透入自然光，冬天特別溫馨。每年耶誕季畫廊裡舉行音樂會，六、七十位觀眾圍坐音樂家，就著四周的名畫聆聽美聲，音樂會後，餐廳還免費招待耶誕節才有的明士派（mince pie），真是名副其實的音樂饗宴。但是我吃了明士派後，一定還要另掏腰包享受這裡獨特的鬆餅加上有顆粒的草莓醬，彷彿在繁忙的耶誕季填入一個幸福的休止符。

這些年台灣的烘培屋也做英式鬆餅，外皮塗了蛋汁烤得比較焦，算好吃，只是少了濃縮奶油和新鮮果醬，總讓我特別想念純正的英國失控。