2013-07-14 00:00:00閱寫協會

【怡然誌得】大廚老婆 + 二廚老公 = 幸福餐點 ◎蔡怡

父親失智去世後,在家中照顧他多年宛如親人的外勞也走了。一下子少了兩個人,不但家空了,時間也空出許多。我坐在父親以前的房間裡,思考空出後的日子該做些什麼呢?

解決民生問題,重溫如何料理三餐,似乎是當務之急。

從美國調回台灣,前十五年在職場廝殺,沒時間下廚,退休後因父親失智,家中有外勞打理一切,讓我睽違廚藝整整二十多年,不禁自忖我還會做飯、燒菜嗎?心中非常惶恐。

所幸因歲月的流逝,我和外子年事也增長不少,早就過了「想吃好東西沒錢買」的階段,進入「有錢可以買,卻什麼好東西都不能吃」的地步。所以平日在家一切以清淡為主,沒有大魚大肉,也不必講究刀法、火候,只求能吃出健康。每天擺在飯桌上的總是清蒸魚及兩道水炒青菜,實在不需要什麼技術,也解決了我的煩惱。

每天中午過了十二點,我才走進廚房,穿起圍裙,帶上口罩,一副大廚模樣,把魚放進電鍋裡蒸,拿起大鏟揮舞兩下,二十分鐘內,三菜一湯就輕輕鬆鬆上桌了,感謝我那唯一的食客——老公,盡量配合不挑剔,讓我覺得做菜一點也不難嘛!

在我沾沾自喜之際,忘了說家中其實有個二廚,從早上九點半就在廚房洗青菜、清魚腸,還要切蔥、片薑、拍蒜,足足站了一小時。此二廚不是別人,乃是我那原本頂著某某公司主管頭銜的老公。比我會做菜的他,退休後甘願拱手讓賢,屈就廚房助理,承擔辛苦又無趣的前置作業,成就我做大廚的輕鬆愉快。

我倆吃著合作出來的成果,他誇我少油、少鹽、零負擔,我讚他食材買得新鮮,洗得乾淨無毒,吃得安心又健康。

當我適應了烹飪的入門技巧,漸漸開始對洗手做羹湯產生興趣,迷上過去甚少觀看的電視美食節目,想學習新菜式,接受新挑戰。我看著螢幕上廚師們現場烹調出來的美食,回想起父親在失智後期,已看不懂電視內容,唯獨對教人做菜饒有興趣。但他經常虛實不分,一心等著吃螢幕上熱炒出來的虛擬食物,無論我說什麼都不肯離開電視機,去吃飯桌上的真實菜餚,令人莞爾。

現在我看著同樣的烹飪節目,一面懷想父親生前種種,一面學習新料理,想為生活編織花樣。最近學的一道菜,是將炒熟的洋蔥、番茄、香芹、九層塔,同米飯一起填進處理過的墨魚肚裡,再用牙籤封口,放入有番茄醬的湯汁中,慢慢燉煮。

當我端出一大盤色澤飽滿、香味四溢的新菜上桌時,天天吃原味養生的老公覺得像是在過年,不但把飯吃光,還另外用烤過的麵包片沾盤內湯汁,吃得乾淨溜溜。

一向自認廚藝高於我的他,心滿意足之餘,很誠懇地用方巾折了一頂高帽子,戴在我頭上說:「你現在終於算是真正的大廚了!」

(作者為留美教育博士,本專欄將於每月第一個周一見報)

2013/07/01人間福報.家庭版】