最愛這種酸酸甜甜的小玩意兒，以前都要上餐廳才吃的到，自從知道做法之後，只要想吃隨時都可以自己做，比起外面乾淨衛生，方法也很簡單唷～

 
準備食材: 小番茄(數十顆), 白砂糖, 紫蘇梅汁 , 開水, 白醋(或檸檬汁)

補充說明: 紫蘇梅汁可買現成罐裝, 或利用紫蘇梅加水煮沸熬汁, 紫蘇梅可用話梅取代, 或用梅粉加水直接調製 (這次我是用紫蘇梅汁調的)

做法:

1. 將小番茄尾端切十字 (切口不需太深, 把皮劃開即可)

2. 煮一鍋開水, 等水沸騰時把小番茄投入, 約煮20-30秒

3. 將小番茄撈出泡入一盆冰水中，這時小番茄的表皮應該已經有脫落的跡象, 再逐一去皮

4. 準備玻璃容器 (玻璃容器比較耐酸,不會溶出毒素) , 加入紫蘇梅汁, 開水, 白砂糖少許, 白醋(或檸檬汁)少許, 調製成酸酸甜甜自己喜歡的梅汁口感, 分量大約是可以將所有小番茄淹過七至八分滿的高度。

5. 將小番茄泡入梅汁中，上蓋密封，放冰箱冷藏至少12小時即可。（泡24小時以上會比較入味)

ps. 梅醋漬番茄吃完後, 梅汁可以另外調製成冰涼飲品, 清涼開胃, 千萬別丟棄唷！