輸人不輸陣，輸人歹看面啦！呵呵～芸兒看著各位台長使出渾身解數，
讓美食一一出現，把芸兒的XO醬發揮的這麼美味，真謝謝他們～
就因此芸兒哪能輸人咧～嘿嘿～那麼也該出幾道年菜，
來答謝各位的情義相挺和幫忙囉！
 
年終之際，介於家事、生意、及大掃除之間，空下來之餘，
我還是會找時間來po幾道年菜，以供身為家庭主婦的婆婆媽媽們，
在做菜方面，有些可供參考性的方便年菜一一上桌，
簡單又不麻煩，簡易輕鬆上菜，
今日我就介紹一道算是蠻簡單的花雕雞，
這道可當一般火鍋湯品主食，以起家(起雞)為除夕夜的開場菜餚，
以它也能馬上上菜，行的啦！是一道能貫穿全場，
亦能當做是其中一樣料理美食，以隨性煮食為主亦可，
是以少數人團聚為最佳選擇料理，做法應該還蠻簡單的！(我認為啦！)
這道美食就讓芸兒先在此祝福大家
財源滾滾入大廳  大吉又大利  好不好啊  呵呵～

花雕雞的製作：
材料：雞腿肉三支或雞半隻、高麗菜、花雕酒、青椒、紅蘿蔔、
油條、杏包菇、米血、鴻喜菇、等等…..
 
調味料：甜麵醬、蒜頭、薑片、辣椒、蠔油、花雕酒、冰糖、胡椒、米酒、鹽等等…..
 
醃料：
1.先把雞肉以適中的長寬度切好一塊塊，然後拿下去沖水，
一邊稍加搓洗，洗到血水及其他髒物完全洗乾淨，水瀝乾備用。
2.把乾了水的雞肉塊，放入調理盆肉，開始加入米酒兩中湯匙、冰糖少許、
胡椒少許、蠔油兩中湯匙、鹽一湯匙，全部下去一起攪拌後，醃製莫約一小時備用。
 
作法：
1.炒菜鍋先烘乾，沙拉油放多一點(約炒菜鍋的底部1～2分的油量，熱油中，
快速將醃製好的雞肉用漏勺撈起，醬汁先別下唷！
 
2.在油溫莫約七.八分熱時，把雞肉下去炒幾下後，蒜頭6.7顆(整顆剝皮不拍打)、
薑片六.七片、辣椒一條斜切、和甜麵醬3湯匙、再嗆一點點米酒…..
就連同剛剛醃過雞肉的醬汁都一起下去快炒，至雞肉熟透，連湯一起盛起，
在放入砂鍋裡已經鋪好菜底的高麗菜上頭。

3.可先在廚房的瓦斯爐，先加一些料以中大火滾個4～6分鐘後關掉，
再倒入花雕酒半瓶(這個可以以個人喜好放酒量的多寡)，
蓋上鍋蓋，然後再移至餐桌上小瓦斯爐火，再讓它慢慢滾，
記得要掀鍋蓋前，先從邊邊再淋上一小杯的花雕酒數秒再打開，
這香味會很十足的，隨後亦可享用囉～再慢慢一一加入 (一) 材料，
繼續以中小火慢慢預熱熬煮，可以邊吃邊在下喜歡吃的料，
很過穩的。
 
4.等到所有的料都吃完後，只剩它的湯汁，還可以讓它滾燙，
若還吃的下的話，就用來下麵，以粿條來煮是最適合，也是最棒的了，
千萬不要用油麵，這會太油易爛，會不好吃的，
吸滿濃濃湯汁的粿條，是非常濃郁的，麵的Q度也夠，
絕對令你無法停止口慾， 還想一吃再吃啦！
這是芸兒對花雕雞的做法，可能不同於一般做法，
但應該是不錯吃啦！呵呵～
 
朋友們你們學起來了嗎？這是今年芸兒預留第一道要煮的年菜唷！
就首先先曝光給大家做年菜参考囉！有興趣的朋友們趕緊記下來？
能夠讓你的家人今年也能享有一道道很有看頭的好年菜嗎？
那就得發點心思囉？