炎炎夏日 ，食慾都變的很差，其實在這樣一個季節，不能老是吃冰冰涼涼的飲料或者涼麵類當正餐，這樣身體很容易出現疲倦症狀，也容易中暑哦！

那麼熱吃“綠竹筍鹹稀飯”，不是更熱嗎？其實不會的，綠竹筍是夏季才產的一項食材，而綠竹筍本身含有蛋白質及微量維他命A、B1、B2及礦物質及豐富的纖維素，再加上生長竹筍具低卡多纖特性又長在地面下，較不受空氣污染，且無農藥殘留問題，是健康、衛生、安全的蔬菜之一。所以是夏日必吃的一項的食物～來看看這簡單的“綠竹筍鹹稀飯”如何完成。

“綠竹筍鹹稀飯”所製作的材料（一人至二人份）

　綠竹筍.................半支

　五花肉................適量

    香菇...................二朵

     蝦米...................少許

    生米（飯）.........半杯   （一碗）

　　我用的是『台梗４號香米』.....真的有不一樣的口感及香氣.......

“綠竹筍鹹稀飯”作法

　１．將綠竹筍切成絲；香菇及蝦米洗淨泡水（可用熱水淨泡，軟化速度會較快）；軟化後也將香菇切成絲，蝦米剁碎（不吃蝦米的人可以不用加）；將米洗淨備用

    ２．在鍋中放入約二匙左右的油，待有油溫時，放入香菇爆香後，依序加入蝦米煸香，綠竹筍及肉絲炒至香味後，加入約５碗的水（因用生米需要多一點的水份）也可以放高湯，再加入一匙的醬油；鹽適量、香菇粉後將生米倒入鍋中；等大滾後轉中小火繼續熬煮。

※秘密武器：之前浸泡的香菇水別倒掉，一併加入在湯汁裡與米熬煮；可以增加香氣

　　　綠竹筍一定要與香菇、蝦米一起炒香 ，這樣竹筍香氣才會出來。

“綠竹筍鹹稀飯”上菜了

最後可以加入芹菜或者油蔥酥讓這碗綠竹筍鹹稀飯劃上最完美的句點

開動了

這是一道在夏季可以消暑又消疲勞的粥品，作法真的很簡單．．．．試試吧！