華西街早年是「粉味」出名的紅燈戶集中區，經過規劃管理之後，街道夜市全長約352公尺，向外範圍甚至廣大橫跨貴陽街，桂林路直至廣州街。神秘、鮮血淋漓的蛇店、大官員也愛光顧老牌但仔麵、百年甜湯，孩有現撈海鮮、臺式小吃、老式和風料理.......共同教織出華西街中溪和璧、活色生香的獨家魅力，無怪乎這理是聚集最多金髮碧眼老外遊客的國際級觀光夜市。桂林路從華西街當中穿過，將夜市一分為二，分別是緊鄰廣州街的A區及連接西園路的B區。A區誰以吃蛇肉、喝蛇湯為賣點，卻是看的人很多，真正敢下海吃蛇肉的人少，倒是一家家標榜「剝古鵝肉」的料理店親和力高一些，傍晚開殿後，一波波前來賞鮮的老鑱直置深夜都沒斷過。廣州街上有兩加魷魚羹和冰果室老店一定要抽空光顧，魷魚羹的特色，再予以生鮮魷魚入湯煮熟再勾芡，保留了魷魚脃韌有勁的口感，吃起來海味濃郁。位於廣州街的八保冰、芒果冰特別有名，芋圓、花生、紅豆等，都是熬練8小時以上的圓熟甜品，料好吃，冰大碗，夏天的超人氣，讓路過的人也為之側目。B區以傳統小吃為主打，吃吃喝喝的攤位一字排開，誰便挑一佳坐下來吃，都是舊時艋舺的好味道。華西街的但仔麵特出名，主食是肉燥為主的細湯麵，配菜才是大主角：臺式風味的炒鳳螺、涼筍........小桌小凳，蹲者吃，配杯生啤酒，隨者比起彼落地『呼乾啦』豪邁暢快的歡樂氣氛，就這樣在夏夜裡蔓延開來.............。