(記者陳維汎/明道管理學院報導)
再度蒞臨湖岸咖啡，習慣點了一杯玫瑰蜜茶和一份抹茶厚片。這裡的菜單比不上外頭簡餐店裡的繁雜，選擇不多，卻簡單的讓人傾心。獨特的口味，推陳出新的餐點正是湖岸咖啡吸引顧客的一半原因。拿抹茶厚片來講吧!一般市面上是買不到抹茶醬料的，因為偏愛此口味，訪問之餘也順便問了老闆阿姨哪裡買得到?沒想到，只有湖岸咖啡才吃的到!原來，那是經由他們精心製作加工的美味啊!也因此愛好抹茶類餐點的同學，會不定時的光顧，讓湖岸咖啡的收入維持平衡，這也算是他們巧妙的點子。
不過，學生數量持續增加，湖岸咖啡的座位卻毫無增設，這是湖岸咖啡吃虧的地方。畢竟，有許多顧客純粹想享受一種咖啡香，外加欣賞明道美麗的蠡澤湖，沉靜在幽雅的氣氛裡，品嚐湖岸咖啡的美食。但是，學生的流量很大，尤以中午時段為甚，沒考慮多方面增設座位，真是一大缺憾。