寒舍後院有塊不大不小的菜園，番茄是我們每年必栽種的蔬果之一。雖然每年只栽種 2 ~ 3 株，但產量之驚人，除了自家食用，連拿去敦親睦鄰都還無法吃完。年年吃不完，年年栽種，只因番茄味美又健康！

番茄又名西紅柿，是維生素 A 與 C 的較好來源；此外，番茄還可抗癌防老、幫助消化、保護心血管、控制體重，更可養顏美容！味美又可保健養生，番茄要不持續當紅也難！

番茄除了可當水果食用，拿來入菜其實更為合適，因為番茄所含的茄紅素在經過加熱後更易被人體吸收；而且在許多時候，烹飪時若能加些番茄，對菜餚或湯品都會增添一種特殊的鮮甜滋味。

每年番茄產季一揭幕，咱家餐桌上就會時常出現茄紅料理，例如番茄燜豆腐、番茄牛肉湯、番茄蛋花湯、番茄炒蛋、番茄高麗菜、.....、生菜番茄沙拉、番茄濃湯、義大利麵醬、墨西哥辣醬、.....等等。雖然都是些非常家常的茄紅料理，但就因屬家常菜，除了食材普通、作法簡易、可葷可素，且色香味美又健康，從中更是嚐出不少童年的味道，如此，就足以令我們欣喜滿足了！

前天我將當天所作的兩道茄紅料理拍了照，在此一併與文友們分享。至於作法，因兩道皆為普通食材、作法簡易的家常菜，故不在此贅述。最後兩張則是大前年與今年稍早和文友們分享的茄紅料理，如感興趣，歡迎點閱參考作法。