自從上次去吃了黑美林的香腸之後，就立下志願：回台南時一定要帶台南的香腸到台北來吃。（哈哈，這算是志願嗎？）這次清明節回南部就先連絡好，大姊提供了她說目前吃過好吃的香腸；媽媽也提供了鹽水朋友（阿彬）那邊的香腸。今天回到台北立刻就來試一試！

大姊那邊的比較小條、顏色較深；鹽水那邊的香腸較大條、顏色較淡，先看一下生的圖：

烤熟以後切片時發現：

1. 大姊那邊（小條的）切的時候沒有油水流出來。
2. 鹽水那邊（大條的）會有油水流出。

切片後的圖：左邊一半是大姊那邊的；右邊那一半是鹽水的。

兩種味道都很好吃，不知我烤的技術是否也有關係？大姊那邊的香腸外皮是脆（註）的；鹽水那邊比較軟，沒有脆的感覺。

結論：

1. 兩種都很好吃。
2. 大姊那邊的油較少、皮會脆（註），應該略佔上風。
3. 要吃香腸就從台南帶上來就好了，不用到外面吃。

這次少帶了鄰居自然叔的香腸，下次再買來當對照組吧。

後記：

這一大一小兩條香腸切起來的數量大概和那天黑美林NTD 120的香腸數量差不多，那我幹嘛到那邊吃香腸呢？？？

（2011-04-11）

註：

1. 據某不願透漏姓名而且是烹飪大師的網友表示：「口感脆脆的好像是合成皮(特別是大公司為了大量製造的)...裏面有添加膠類的物質跟小熱狗很像，是為了討好大眾的口感特別加入的膠劑...」

2. 另有一條(新聞)連結：http://www.atlaspost.com/landmark-4207741.htm

蝦米啊，這這這...竟然大家覺得好吃的反而一點也不天然...真是劣幣逐良幣。