台南市人很奇怪，早上有喝牛肉湯、羊肉湯配飯當作早餐的。我雖然高中大學都在台南市唸，但是因為都是在學校附近過著規律的生活，所以根本不知道原來台南市的飲食情況。很多人都在介紹台南的牛肉湯，例如在東豐路的永林牛肉湯、在仁德的阿裕牛肉湯等等，永林還沒去吃過，阿裕倒是去過兩次，阿裕不錯吃，不過好像都是火鍋，而且我還是很在意價錢啦，下次有空再報導。如果不要花那麼多錢，那就來保安市場那邊的永樂牛肉湯。

直接切入主題，牛肉湯：

這個牛肉湯就是老闆現切牛肉放進碗裡，用滾燙的水（不知道是否是高湯）沖到碗裡，根本沒煮就端上來了，可是還真的很好吃，所以其實燙一下就可以了，煮太久反而變老就不好吃了（唐魯孫說涮羊肉就是燙一下立刻吃）。曾經有次吃到的牛肉片跟阿裕牛肉的某種肉片一樣 - 燙熟後呈現類似蜂巢結構的樣子，請看上下方有一片牛肉還有點那種樣子。下次應該問一下，那是哪個部位的肉。

一般都是要沾醬及配飯，不過當天我已經去斜對面吃了一碗富盛號碗粿，所以沒有吃白飯。請看沾醬：

接著看一下價錢：

我只吃過牛肉湯，其餘的倒是沒吃過，等有機會請假一周到台南來個小吃之旅時再試試。新鮮的比較貴，因為只做早上的包成羊肉、大菜市的羊肉湯都是這個價錢或以上；作中午晚上的老曾羊肉的羊肉湯就比較便宜了，據說，老曾羊肉是冷凍的。我很誠實的說，我試吃不出老曾羊肉是冷凍的，但是號稱新鮮的這種牛肉湯、羊肉湯的味道真的比較鮮美。

最後看一下店面：

永樂牛肉湯：

住址：台南市國華路三段175號（近民族路口）