最近天氣熱翻了，比較不會常常想到要吃鍋物，但有種食癮會不時的出冒出，愛吃辣的我很喜歡麻辣的滋味，重口味火辣辣的感覺還挺刺激食欲的，在夏日吃辣辣的東西很開胃，配著冰飲就是一種享受，麻辣鍋魂油然而生。
在捷運南京松江站下了車，走過去還有一大段距離，沒關係 ~ 因為今天約的時間很晚，約8點讓L號小姐可以慢慢晃過去，在遠處就能見到這紅吱吱的招牌燈。
姐妹們相約吃晚餐，呵...剛好其中一位姓蔡，跟今日店名有關連『蔡記隆府』，讓我們笑稱是到她家吃晚餐。
『蔡記隆府』是大戶人家，裝潢當然要走浮誇路線，很有穿越感，古色古香。
連電磁爐上都印有店家的logo，真的很講究。
今天剛好是四人用餐，直接點了四人套餐組合輕鬆解決點餐，省得猶豫不決。
豬骨、老母雞為基底，還加入了蔬菜熬製的白湯，濃濃的看起來就很好喝，
L號小姐最喜歡在一開始，食材尚未下鍋煮之前，來碗白湯暖胃，煙霧迷漫是乾冰的特效。
正宗重慶麻辣鍋，辣椒、花椒等香料漂浮在湯上，視覺是很享受，但吃的時候有點麻煩，
要撥開它們才找的到食物，『蔡記隆府』的麻很夠味香氣十足。
《蠔油》 L號小姐沒有使用，因為不愛蠔油的味道。
《鎮江醋》 沒拍到，但嚐試了一點點，酸爆了。
《蔥 、蒜、 香菜 》唯一只使用了蔥，辣鍋很夠味其實吃原味就很好吃了。
小菜涼拌木耳很清爽開胃。
《滷鴨血》滷的很入味，吃起來很ㄉㄨㄞ，不會乾乾扁扁非常香嫩多汁。
《滷豆腐 》十分入味也是可以直接食用，好吃。
《綜合菇類拼盤》由四種常見的姑類組成，秀珍菇、杏鮑菇、金針菇、鮮菇。
《老油條》 邪惡的老油條，一定要放辣鍋沾一下，3秒快速拿起，是我最愛的口感。
可以選白飯或是麻辣滷肉飯 ~ 白飯常常可以吃到，這麻辣滷肉飯可就少見，如果跟L號小姐一樣也是滷肉飯控，建議選麻辣滷肉飯，肥滋滋的滷肉香辣夠味，白米飯煮得很剛好QQ的。
《綜合蔬菜拼盤》量有點少，但蔬菜種類很豐富。
吉祥三脆
《豬黃喉》是一個很奇妙的東西，看字面意思會猜它是豬的氣管，其實是豬的血管，吃起來脆脆的。
《手撕毛肚》涮個7上8下，是最好的口感。
《鴨腸》也是來個10秒就好，煮太久會縮得很小硬硬的。
餓了，不顧一切，瘋狂把食材往裡丟，這就是吃火鍋的樂趣。
《現炸酥肉》可以直接吃，肉有些乾扁，味道並不突出。
諸葛孔明的草船借箭當作盛裝容器，這點子好，店家的用心真是處處可見。
滷水拼盤
《大腸、牛筋、牛肚》這一定要選擇下紅鍋，吸附辣湯汁吃起來才帶勁。
手工丸子拼盤
《芹菜、 芋頭、 玉米》基本上L號小姐不是很愛丸子這類食材，不過這三種口味的手工丸，都還不錯吃。
《巴蜀麻辣嫩牛肉片》碎冰上舖滿用黃酒、豆瓣醬醃製過的沙朗牛，
钱柜娱乐快速涮過別在鍋裡煮太久，吃起來肉質很鮮嫩口感很香滑。
《頂級無骨牛小排》 油花很漂亮，肉質很細緻，不要涮太久，才嚐的到肉的香甜。
手工綜合滑
《墨魚、櫻花蝦滑》兩款都很真材實料，墨魚肉很大塊，蝦肉也很飽滿，這兩個口味都很好吃。
結尾 ~ 飯後甜點....《檸檬冬瓜冰沙》，去除了口腔的氣味，恢復了清爽，只是太小口了點，稍嫌不夠啊！！
『蔡記隆府』的食材都很講究，麻辣的口味不會因為久煮而過鹹，跟一般吃到的台式麻辣鍋有很大的區別，愛吃麻辣鍋的朋友，快筆記踩點吧！