2008-06-07 14:47:17mazon
餐三甲成果展～
＊＊970605 畢業成果展‧園遊會
瑪桑第一屆任教的班級即將畢業，餐管三甲邀請任課老師享用他們精心準備的午餐。
瑪桑第一屆任教的班級即將畢業，餐管三甲邀請任課老師享用他們精心準備的午餐。
繼麵包之後，首先上來的是這道沙拉... >”< 拍得有點糊。
醬料嘛..，蝦子沾醬時不夠味道，醬倒進小酒杯裡，各人隨意而倒份量不一，多了難免又太酸了些。最大的問題嘛，容器非常不適合用叉子取食，紫色高麗菜太硬，容器又這麼小，或許該切得比裝盤的更細些....
醬料嘛..，蝦子沾醬時不夠味道，醬倒進小酒杯裡，各人隨意而倒份量不一，多了難免又太酸了些。最大的問題嘛，容器非常不適合用叉子取食，紫色高麗菜太硬，容器又這麼小，或許該切得比裝盤的更細些....
這個彩椒盅，創意不錯，但說實在湯不如何。其它有吃彩椒的同事說，生彩椒很甜美（聽起來比湯好吃）。但是隔天瑪桑在垃圾車看到破掉的廚餘垃圾袋，掉出來的全是這些裝湯的彩椒，餿掉了，覺得很浪費可惜...。
這是馬鈴藷，我知道是小胖做的，醬汁有改善，比試驗時用的藍色糖漿好太多了。但塞模子很硬，旁邊是貝殼通心麵和咖哩、薄荷沙拉。覺得馬鈴藷不要做成杯狀（易誤以為是甜點），鬆軟些，配上咖哩、薄荷沙拉，或許比藍莓果醬好些吧？
食材打碎了的海鮮湯。（另有南瓜濃湯，聽說不錯）
沒啥味道，有些怪味。同桌業界代表一嚐就說是鍋底有少許燒焦，以致攪拌後全鍋濃湯都有這麼一點焦味了...。
瑪桑這輩子喝到這麼奇怪的海鮮濃湯... >”<
沒啥味道，有些怪味。同桌業界代表一嚐就說是鍋底有少許燒焦，以致攪拌後全鍋濃湯都有這麼一點焦味了...。
瑪桑這輩子喝到這麼奇怪的海鮮濃湯... >”<
唯一最好喝的冰涼沙瓦了，應該每人一大杯才對呀，太少了，連一口都沒有...。
旁邊同事吃的豬排，聽說還不錯。
瑪桑吃到的超鹹硬牛排。不加醬時已經很鹹，加了黑胡椒醬之後（有人先警告過了，所以只加一點點）更是鹹到...。後來瑪桑出去幫班上小孩進貨，回來更硬更冷，就沒再吃了....
甜到吃不下去的蛋糕....。桌上後來很多剩下一大半沒吃的...。
隔壁同事的果汁。瑪桑喝的是很苦，而且有很多碎巧克力餅干渣滓的漂浮冰咖啡，那張拍得不好，而且瑪桑真的覺得很難喝....。>”<
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今天的成果展，外場佈置、服務給98分，內場的料理嘛....，75分好了。親愛的孩子們，還有很多可以成長的空間啊！不過你們也才小小年紀，離成為大廚師還遠著，能做出這樣的菜餚，已經比瑪桑老師厲害太多啦！瑪桑老師連洗米煮飯都可以每次品質不穩定呢，菜刀拿不好不用說，肉類料理一樣也不會，連荷包蛋都覺得很難哩...。
so，你們已經是很棒囉！
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今天的成果展，外場佈置、服務給98分，內場的料理嘛....，75分好了。親愛的孩子們，還有很多可以成長的空間啊！不過你們也才小小年紀，離成為大廚師還遠著，能做出這樣的菜餚，已經比瑪桑老師厲害太多啦！瑪桑老師連洗米煮飯都可以每次品質不穩定呢，菜刀拿不好不用說，肉類料理一樣也不會，連荷包蛋都覺得很難哩...。
so，你們已經是很棒囉！