2020-10-23 19:07:115MG-TW

番茄生吃好還是熟吃好?

番茄生吃好還是熟吃好?

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這個季節的番茄順應時令,不僅口感最好,而且營養較反季的番茄更為豐富。有一部分朋友經常糾結於番茄是生吃好還是熟吃好,其實完全沒有必要。

首先,作為一種維它命C含量非常豐富的蔬果,番茄生吃可以給人體提供豐富的維它命C。此外,番茄中還含有豐富的番茄紅素,它是一種對人體極為有益的天然色素,可以起到延緩衰老的作用,減少動脈粥樣硬化和冠心病的發生,還能抗輻射,抑制腫瘤,尤其對於男性的攝護腺疾病有顯著抑制作用。雖然生吃番茄番茄紅素的吸收會受到影響,但只要充分咀嚼,番茄紅素的吸收率就能上升,因為只要細胞壁被破壞,其中的番茄紅素就容易跑出來。

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而熟吃番茄也並不存在高溫破壞維它命C的問題,因為番茄中含有大量的有機酸,能夠對維它命C起到很好的保護作用。此外,加熱可以大量破壞細胞壁,其中的番茄紅素能夠更多的釋放出來,且由於番茄紅素是脂溶性的,所以必須要用適量的油烹飪,使番茄紅素溶解在油裡被人體吸收。

最後一點建議就是最好在番茄自然成熟的季節適當多吃一些,因為這樣可以有效避免催熟劑的攝取,在挑選番茄時應選擇無蟲眼、熟透的,因為偏青色的番茄裡含有龍葵堿,吃了容易引起中毒,導致胃腸不適。

所以,人們在吃番茄的時候完全不必糾結是生吃好還是熟吃好,只要在生吃時選擇熟透的番茄,一次不要吃太多,而熟吃時最好是加適量油烹調,營養吸收會更好。

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