在我的印象中巴西咖啡是酸味很重的咖啡。

我從沒親自去品嚐，但是，今天我喝到了一杯令我很驚訝的巴西聖多士，我決定不去看書，不去看書告訴我「這將是什麼樣的一杯咖啡？」，再來評斷自己有沒有煮失敗，再來決定這是不是一杯世俗的好咖啡，我決定不要，這次我希望能用心去煮、去喝、去找出自己的感覺。

咖啡店老闆送了半磅的巴西聖多士，看烘焙的程度應該是中度烘焙，以前從沒嚐過巴西聖多士，所以晚飯一過後就馬上把Syphon拿出來煮，真是迫不急待想嚐到它的滋味，舀了三匙半的豆子放進磨豆機裡打算煮二人份，用小飛鷹3號刻度進行磨豆(之前清理機器的時候被我調過刻度，所以我覺得3.5號有點粗)，開始把熱水加入下座煮水，手錶、濕布都在一旁準備就緒，看著水從下座被推到上座，調整濾布、看準時刻，把咖啡粉都加下去，然後攪拌著木匙讓咖啡粉充分浸泡在熱水裡，一邊控制著酒精燈讓水蒸汽就在上、下座之間下下上上，再一邊把鼻子湊在上座上聞，從複雜的香味漸漸釐清出明顯的焦糖味，就在進行到約40秒約趁著散發焦糖味之時，輕輕地搖了三~四下杯，在70多秒時結束整個萃取過程，趕快用濕布把咖啡抽下來。看著顏色清淡的咖啡，有著不同於以前烹煮曼特寧時的深色層，心中暗自的擔心會不會萃取的過程太短了？使這杯巴西聖多士風味不足呢？趕快趁熱先嚐了一小口，味道果真是有點兒淡，因為沒有感覺到濃烈的苦味，但卻嚐到一點點不像糖的甜味，帶著一點點的酸，沒有像我使用摩卡壺所煮出來那般複雜、黏稠感以及口腔內重重的味道，反到是很一種清爽乾淨的感覺，嘴巴會有微微的回甘滋味，經過了五分鐘左右，酸味漸漸跑出來，但是卻很柔和、順口，而且苦味還是沒有加重的跡象，徹底打破了我對巴西咖啡是很酸的咖啡的印象。

在品嚐完這杯咖啡後有種令人很舒服沒有負擔的感覺，尤其是那種可以接受的酸在口中反覆咀嚼漸漸轉化為一種甜，既不像曼特寧那般深刻，也不像Espresso那樣複雜而讓人多愁善感了起來，這是幸運的！讓我突然想起了阿甘他媽媽的話：「你永遠都不知道你會吃到什麼口味的巧克力？」，所以當你已經對一杯有名字的咖啡有了刻板的印象之後，只相信評價卻不相信自己的味覺跟感覺時，你，就不會像我這麼幸運有機會嚐到一杯出乎自己意料之外的咖啡了！

記得不要為了一段影評而放棄了一部屬於你的電影！