「早餐是人一天熱量的重要來源，但是，別誤以為怎麼吃都不會胖」，

大家常聽到一句話：「早餐要吃得飽、吃得好」的口號，

就認為早餐就是要吃飽，才有體力維持一天的活動。

但是要小心的是，如果長期食用含有高油脂、多澱粉的「催肥早餐」，

小心仍然容易導致肥胖。

早餐到底有多重要？根據哈佛大學公共衛生學院刊於美國心臟學會的「循環」期刊

（Circulation）中的報告指出，早餐吃得飽，就能補足剛起床血糖過低的情況，

幫助活絡血液循環、提神醒腦，並穩定體內血糖值。如果不吃早餐，

就會導致精神萎靡，提不起勁的情況發生。

趙函穎營養師表示，雖然坊間都提到不吃早餐可能會造成低血糖，

引發頭暈、暈眩的情形發生、沒有精神的情況。但相對的，

吃下過多讓身體血糖快速上升的食物，反而會導致民眾昏昏欲睡的狀況。

因此，民眾在早餐的選擇上應多加注意，要吃得飽，也要吃得好，

更重要的是避免吃下「催肥早餐」。

【催肥早餐來源　小心催肥地雷】

1.傳統早餐店：

傳統早餐店地雷早餐食物：水煎包、煎餃、燒餅油條、飯糰。

上述餐點，確實份量都很充足，吃了很容易有飽足感。但是這些食物

都是屬於多澱粉、多油脂的食物，缺乏蔬果類的營養。長期下來，

不但容易造成肥胖，還容易在短時間讓食用者血糖快速上升，

導致昏昏欲睡的情況發生。

建議民眾到傳統早餐店時，可以選擇饅頭夾蛋、清漿等餐點，

再搭配1顆柑橘，或是蘋果補充纖維質。不但能夠達到飽足的效果，

補充到每餐該攝取的營養素，也不易吃下過多的油脂、澱粉。

2.西式早餐店：

西式早餐店地雷早餐食物：漢堡、鐵板麵等，搭配香甜奶茶。

鐵板麵、漢堡、雞塊等，是現代人常吃的早餐食物，只要吃下一份，

立刻就能填飽肚子。不過，像是鐵板麵，多加入許多調味料、

並進行勾芡，熱量高的驚人。而且加入這麼多的調味納含量也相當高。

漢堡等又加入過多的美奶滋、番茄醬、肉片，缺乏足夠的蔬果。

再加上添加大量奶精、含糖量高的奶茶，長期下來容易導致纖維質、

維生素攝取不足，導致便祕、肥胖等問題。

替代方式有，在購買早餐時，可以選擇像是蔬菜蛋餅、起士蔬菜蛋吐司，

加上鮮奶的組合。不但吃得飽，也攝取到了全穀根莖類、蔬果、蛋白質、

奶類等必須營養，更不易攝取過多脂肪導致發胖。

3.便利商店：

便利商店地雷早餐食物：熱狗堡加可樂，美式早餐，享受又過癮。

這樣子的吃法，雖然好吃，營養卻不高，只能攝取道蛋白質、五穀根莖類、

糖份。缺乏蔬果的攝取，且熱狗等煙燻加工製品，納、亞硝酸鈉量含量也高，

且多數熱狗製作原料來源不明，不建議攝取過多。另外，在空腹情況下，

飲用汽水等碳酸飲料，對於腸胃是一種刺激，會造成消化不良、腸胃傷害等問題。

建議民眾若是在便利商店購買早餐，可以選擇像是三角飯糰、三明治等食物，

搭配1顆蘋果、或1份沙拉、或是1根香蕉，就能補足所需的營養素，

也能避免攝取過多的熱量、不好的油脂造成身體的負擔。

【營養師小叮嚀】：

趙函穎營養師表示，人體經過睡眠，維持10個多小時的空腹，

最需要補充的除了水份外，就是五穀根莖類，以及蛋白質的攝取。

除了這些營養素外，蔬果的攝取也非常重要。其實，不論是早餐，

還是午餐、晚餐，食物的攝取只要把握以下3個原則，

均衡飲食、少加工、少多糖飲料，並配合規律的運動，

就能輕易養出健康的易瘦體質。

資料來源:華人健康網

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