嗨!張的實驗基地

2008-04-28 00:09:06changhai

廣東炒麵-久違的好滋味

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最近
看電視時
偶然看到了美食節目
正在介紹廣東炒麵
看到那細細脆脆的麵
淋上那勾芡好的醬汁
整個霹霹啪啪地響
乾式麵條被醬汁的熱度燙至柔軟
但還保有乾麵時的硬度
看完時
整個人口水已經流滿整地

從大陸回來之後
已經很久沒有吃到香港口味的食物了
趁著這星期的假日時光
搜尋到一家廣式口味的餐廳
饞了一下這久違的滋味
雖然口味不如香港
但那滋味倒是勾起了之前的記憶
改天
再來下廚做一下廣東炒麵

下面是網路上教材
有興趣的人
可以嘗試看看

: : : : : 食材 : : : : :

泡麵 2包
魷魚 150g
肉片 100g
蝦仁 100g
黑木耳 80g
筍片 80g
蔥花 1大匙
蒜末 1大匙
薑末 1大匙

: : : : : 調味料 : : : : :

蠔油適量
太白粉 1大匙
香油適量

: : : : : 作法 : : : : :

1.先將魷魚刻花。
2.熱油鍋，將瀝亁的泡麵入鍋煎至兩麵金黃，盛起備用。
3.重起油鍋，爆香蔥花、蒜末和薑末，放入肉片和魷魚拌炒。
4.再放入木耳、筍片和蠔油一起拌炒均勻。
5.勾芡後灑上香油淋在炒麵上，即可。

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