2009-05-11 14:27:08Marilynn
黑戚風蛋糕
▲烤出來是〝灰〞戚風 ▲不使用泡打粉也可以〝長〞這麼高
A料：
蛋黃*5
葡萄籽油 50g
鮮奶80g
細砂20g
低粉120g
香草粉/食用竹炭粉/黑芝麻 酌量
B料：
蛋白*5
細砂50g
鹽 少許
好一陣子沒做蛋糕，因為一次雞蛋使用量都好大。
久久吃大家都覺得～～～好好吃喔！
這次黑芝麻是麵糊入模一半灑一圈，全入模後上層又灑一圈，吃起來芝麻顆粒感不是很明顯。不是我小氣，要留些早餐打黑芝麻豆漿用。
夏天的感覺愈來愈明顯了～因為N & T 倆姊妹開始喊著想吃各樣清涼小點心，唉呀！又有得忙了。
請問一下第一張照片 跟第二張照片
是不同一個嗎
還是第一個做好在加入
蛋白*5
細砂50g
鹽 少許
在烤?
版主回應
照片是同一個蛋糕，第二張是倒扣放盤。把A料全部攪拌均勻備用
把B料打成乾性發泡，再分3次慢慢加入A料→倒入烤模。
蛋白霜加入拌勻時切勿隨意亂攪，否則消泡蛋糕就〝膨〞不起來啦！ 2009-05-14 10:30:16
你用什麼工具打豆漿呢？推薦一下吧！
版主回應
我使用生機萃取機，完全取決於方便，可以直接打熱飲，跟生機飲食沒關係。給你參考！ 2009-05-12 11:09:45
那請問一下 溫度
這樣的溫度 大約是多少
全溫還是下溫 還是上溫
大約幾分鐘 溫度幾度 ^^
感謝