2009-04-22 14:02:49Marilynn

布丁蛋糕

 
▲蒸烤布丁+戚風蛋糕
布丁體:蛋*2/鮮奶200ml/鮮奶油100ml/糖40g→攪拌均勻用濾網過篩→備用
蛋糕體:
★蛋黃L*2 or M*3/細砂15g/油30ml/鮮奶30ml/低粉(過篩)50g→攪拌均勻成麵糊
★蛋白L*2 or M*3/細砂40g/鹽少許→打成蛋白霜→分2次與麵糊用刮刀慢慢攪拌均勻
★於盤底均勻倒入焦糖漿→慢慢倒入布丁液→最後倒入戚風麵糊→烤盤加水蒸烤蛋糕
▲剛出爐。一直思考著要熱熱的脫模嗎?
▲倒扣………不出所料……焦糖漿被蛋糕體吸收了
 
▲要放置冰箱,涼涼的才好吃
 
好久前就想做布丁蛋糕,終於完成啦!
其實之前上烘焙課就有學過,回家都沒再做一次,很快就還老師了!我學的是有點複雜的蛋糕食譜(考試用),所以也不太想做。上網看了看,最簡單就是把原先做過的烤布丁+戚風=布丁蛋糕………這陣子都沒做蛋糕,有點擔心不靈活,結果想太多了–大大的成功。妹妹說:這個天天當早餐也吃不膩。
睡覺前跟霸霸的談心時間,跟他說:做蛋糕一點也不麻煩,唯一就是使用器具多要洗一堆東西。做包子就是花時間等整型時澎包子體,而且蒸籠小要分2-3次蒸–耗時。
不管做什麼,唯一不變就是–盡力做好。
最近吃過一輪包子、饅頭、吐司、麵包後……換吃蛋糕吧!
 

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束風 2009-05-17 22:42:54

看起來超好吃的啦!!
很愛布丁的說
好想吃好想吃好想吃......(無限多次)

版主回應
就是讓你流口水~~ 2009-05-19 09:20:54
young_chef 2009-05-01 04:48:55

油30ml <沙拉油嗎?> <還是奶油>
→攪拌均勻成麵糊   <攪拌均勻就好?>
<蛋黃要打嗎?>


打成蛋白霜→分2次與麵糊用刮刀慢慢攪拌均勻
<蛋白霜要打得很發嗎?>


<這用鋼盆 可以嗎? 我想因該可以>
<溫度 時間大約  感謝妳︿︿>
有時間 假日再來試驗


謝謝妳︿︿   

版主回應
油:我是用葡萄籽油,較清爽。基本上不要用花生油之類有濃濃味道。橄欖油也很適合。無鹽奶油也OK。
蛋黃:不用打發,與其他材料攪拌均勻即可。
蛋白:要打到不滴落–乾性發泡
試試喔!希望妳能成功。
2009-05-01 18:36:22
young_chef 2009-04-26 02:07:18

這個我喜歡