（pic: 台南 focus百貨美食街的「大阪燒」，非常非常好吃！）


美食作家為台灣的日本料理、越南的法國菜，和澳門的葡式料理起了個貼切的新名詞：
「殖民地菜」
即便好吃，但味道和原產地已經漸行漸遠。
旅居日本的朋友可能一看照片就會喊出：這是「○○燒」！
不過味道和在日本吃的肯定不一樣，
因為已經攙了濃濃的台式口味。
在這兒，我先延用店家使用的「大阪燒」這個名稱


台灣引進這項美食的時間很短，大約五、六年吧
我通常是在百貨公司的美食街看到
由於製作時間長達十分鐘以上，可能不敷經濟效益，所以沒多久就退出大部份的美食廣場，
目前我唯一吃得到它的機會是回台南的時候。
這種「日式煎餅」是麵糰加了大量高麗菜、火腿、海鮮或培根……下去煎
淋上日式醬油、擠上條狀美奶滋裝飾、最後灑大量的柴魚片和海苔
甜甜的 rich好滋味份量十足。
在台南賣這項餐點的攤位叫「月島文字燒」(本店在高雄)
但事實上他們只賣加年糕的「大阪燒」和加炒麵的「廣島燒」
至於招牌上的「文字燒」，店員也不太清楚作法。


上個月南京西路的女性百貨改裝完成，寄來一疊宣傳品
「大阪燒」的照片躍入台長眼簾
「唷！『大阪燒』在台北捲土重來了耶！」台長大喜，當下決定躬逢其盛。
（我後來才知道這家餐廳在改裝前就存在，只是我沒注意過。）
到餐廳坐定，打開菜單，獨不見「大阪燒」這個項目；
念頭一轉，反正我本來就對「文字燒」很好奇，就點來吃吃看吧！


這家日本料理店服務相當不錯
整道菜的煎製過程在客人面前、餐桌上的小鐵盤上演
客人完全不必自己動手，只要負責吃就可以了！
不過也不必太樂，因為「服務費事後會充分反映在帳單上！」


服務生打開烤盤下方的瓦斯爐，熱身熱很久喔，我一度以為我被服務生遺忘了
但事實上那個烤盤就是要熱那麼久，Soler的專輯已經在台長腦海中 repeat兩遍！
我聽到隔壁桌出來吃中飯的上班族嘟嚷著「待會兒回辦公室可能得請一個小時的事假！」
接著服務生端來一碗公的料
倒在烤盤上拌一拌，把水份很多的料攤平在烤盤上，並告訴我
「待會兒煎到底呈一點焦黑，就可以挖起來吃了。」
食器則是一支和布丁匙差不多大小的「鏟子」


由於我不清楚服務生把料攤得那麼大片的用意是什麼，
所以我又自作主張把料堆成尖尖的，
夢想著自己還在吃「大阪燒」
事後才知道攤得很稀薄的用意是要讓料快一點煎好
據說古早時期的東京，在等這道菜煎好時，（等到海枯石爛、鐵樹開花！）
母親常利用時間在烤盤上寫字教小孩，因而被稱為「文字燒」
台長把料堆成尖尖的一疊來煎本來就是錯的，
再加上又在底變焦之前就迫不及待挖起來吃，
味道自然完全不對，
更何況用「布丁匙」吃東西，誰吃得飽啊！！


我一邊失望地吞著「文字燒」，一邊觀察鄰桌的動靜
發現剛剛在菜單上遍尋不著的「大阪燒」原來在這家店被稱為「好吃燒」
當時心中便決定，「下次來要改點『好吃燒』。」


食畢，到櫃台接過帳單一看，台長再度改變主意：
「不，我再也不來這家店了！」