充滿特殊香氣的綠色植物

文‧攝影／何慶樟

　　聞到粽葉香，看到家家戶戶門前插著菖蒲、艾草，農曆五月，充滿端午節的氣氛。

　　 先民會運用植物增添端午節的氣氛，顯然它們是容易取得的。例如，最早在中國的長安，先民「掛青」使用的是菖蒲、艾草，但是臺灣盛產榕樹，所以就增加榕樹葉來驅邪；而住在海邊的居民，往往會用香蒲取代菖蒲，用蘄艾取代艾草，可見象徵性的意義大於實質上的功能。

　　 菖蒲喜歡生長在淺水田，葉片扁平挺直像劍一樣，聞起來有香香的氣味。容易在水塘、河岸淺水灘看到它的蹤跡。

　　 艾草在郊野的路邊都可以生長，葉互生呈羽狀分裂，葉表面綠色，葉背密生白毛，莖葉都有特殊的香氣，可以做粿或針灸用藥。蘄艾原生於海邊岩壁裂縫，莖葉多分歧，長滿密密麻麻的灰色柔軟細毛，也具有香氣，可以入藥。

　　 粽葉香是端午節另一吸引人的植物香氣，麻竹葉、孟宗竹籜、月桃葉、野薑花葉子都可以用來包粽子。採用第二年枝條上成熟的竹葉包粽子，耐蒸煮又有香氣；孟宗竹籜以採用當年脫落為佳，不只乾淨，還有濃濃的竹香。月桃葉、野薑花葉子較竹葉的香氣濃，但蒸煮時容易裂開。

　　 景觀欣賞專家告訴我們，欣賞體驗時，味覺、觸覺和嗅覺一樣重要。要感受端午節的氣氛，就請品嘗粽香，觸摸植物，聞聞花草香吧！

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