秋季早晚溫差大，很容易感冒，此時需補充蛋白質如螃蟹與秋刀魚，或是富含多醣體的菇類，都是調整免疫力的秋季食材。而秋天溫度下降，身體需要的熱量變高，可以吃含豐富澱粉的栗子、菱角來補充體力，但想減重的人要少吃。若想緩解因氣候導致的秋燥症狀，可多吃柿子、柳丁、水梨、柚子等水果，來清肺潤燥。蘋果日報／報導╱黃寶玉、廖雅玉　攝影╱吳朝奎

調整免疫
秋天因氣溫變化，感冒的人也變多了，書田診所家醫科醫師何一成建議吃富含多醣體的菇類來調整免疫力。若在飲食中多補充蛋白質可增加體力，螃蟹與秋刀魚就是很好的秋季食材。

吃蟹不能只喝茶
茶葉中的單寧酸含量高，若配著螃蟹一起吃，可能會和蟹肉中的蛋白質結合造成腸胃不適，因此吃螃蟹不要配茶，可搭配其他食材一起吃，如青菜等，而紅葡萄汁與紅酒的單寧酸含量也很高，因此也要特別注意。此外，蟹黃膽固醇過高，有高血脂和痛風的人都要少吃。而螃蟹性寒涼，吃太多容易腹瀉、腹痛，可在蒸煮時加米酒與薑、蒜減低寒性。

秋刀魚沾檸檬汁
秋刀魚油脂多，因此烹調方式以烤的居多，有些人習慣擠檸檬汁在烤秋刀魚上，有些人卻不會。但要特別提醒，吃烤秋刀魚時，最好擠上檸檬汁，除了去除油膩口感外，又因為酸的食物具有生津解渴的作用，可開胃、消除燒烤食物的燥性。

嫩菇富含多醣體
選購菇類時應以柔嫩為主，多醣體含量較豐富也較好吸收，太老、太過成熟的菇類，多醣體含量較低，選購新鮮香菇時可看菇傘，肉厚實而不乾扁者較好。而所有菇類的普林含量都很高，因此有痛風的人要少吃，以避免痛風發作。