【藝文賞析】奢華中的智慧 杜拜帆船飯店之旅
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奢華中的智慧 杜拜帆船飯店之旅 | ||
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假設我們有學問，一定能從競爭中看透他們的策略！ 假設我們有教養，一定能從財富中看出他們的規矩！ 假設我們有見識，一定能從奢華中看見他們的智慧！
利用一些情境設計，讓人「恍如隔世」 |
自西元2000年以來，一飛沖天的杜拜經濟與觀光，一直是全球最耀眼的明星，國際媒體大量曝光，國內專文、專題、專書報導不斷，甚至「杜拜學」這個名詞都出現了。各文中究其成功之道，不外乎策略開放、市場行銷、品牌定位、管理制度、資本雄厚……等，但是這些條件在許多先進及富裕的國家中都有，為什麼獨有杜拜成功？
杜拜聲譽鵲起，源於1998年在海中以人工島建的世界第一座七星級觀光飯店「BURJ AL ARAB」，它的本義是「阿拉伯之塔」，亦即國內俗稱的帆船飯店，雖以建築造形及奢華聞名，但世上建築之奇，銷金如糞土的地方又豈在少數？再加上我參與海洋觀光遊憩的規畫與研究多年，深知一座海洋城市要建立其名聲，如雪梨、奧克蘭、舊金山、香港、阿姆斯特丹、西雅圖，甚至如上海的外灘，非有百年發展不見其功，阿拉伯之塔是何方神聖，被杜拜祭在手上，居然能轟動武林，驚動萬教？於是就在去年歲尾時，特別安排了一趟入住帆船飯店的中東之旅，也是休閒，更希望在行萬里路中，開自己的智慧。
送我們的車在海岸邊就停了，隔著一座崗亭圍欄，旅館還在遠遠的海中間，襯著藍得透明的天和藍得發亮的海，果然像一張乘滿風的金屬巨帆。約500公尺長的橋連著兩個世界，只有住客可以通過查核後換乘飯店的電動車進去，其餘閒雜人等，一律謝絕，兩仟美元一夜換來的俱樂部會員尊榮感，用無法逾越的自然隔絕，海，來加值，巧妙的避免了人為阻攔物所易造成的排拒心理。
飯店中庭只能用「金碧輝煌，氣象萬千」 來形容，包金的大柱子恍如直上逾百公尺的天頂（飯店高321公尺），迎面一座約三層樓高，傾斜的黑色大理石砌成的瀑布塔，細看卻是許多菱形的噴泉方塊所構成，泉水是活的，有時連成無數晶瑩的拱環，有時像蟲一樣從一個方塊跳到另一個方塊中；塔邊各有一座上下扶梯，又各自緊靠著一座與塔同高的大水族缸，缸中游魚嬉戲，五色繽紛，恰與中間嘩啦啦的水聲，相映成趣。
上得梯頂，又是另一個圓形水池，池中的噴水時有變化，就像是我們常看到的水舞節目一樣，夜幕降臨，池水更配以七彩燈光，熠熠生輝，除了吸引過往的客人外，所有高樓層的住客只要從房間外的走廊向下看，水池就像一顆光芒四射的鑽石，放在由四周大廳、餐廳、商店中洩出各色光線所組成的珠寶盒中，絢爛美麗，無與倫比。
特別安排了到帆船飯店最有名的海底餐廳用餐，兩百美金一客的法式海鮮料理，對從事水族館及海洋規畫的我而言，怎能不去一探究竟？進入餐廳先要搭電梯到地下室，經由一個等待區，依序引導客人坐進潛水艙，前面還有儀表、駕駛，之後關艙啟航，但見周遭窗戶中氣泡翻滾，水動魚游。約三分鐘後，再開門，就經由一條深長的隧道進入了餐廳，廳中央是一座非常大，從地面直穿入天花板的水族缸，餐桌繞著水缸布置，四周牆上，包括廂房在內，也總有一面以玻璃隔著，外面有珊瑚海草、游魚歷歷的窗。許多客人一路驚歎不已，認為坐潛艇到海底用餐，真是畢生難忘，再貴也值得。我因為從事這檔子事的規畫設計，知道從頭到尾都只是在飯店底層設了水族館的餐廳區攪和，不過是利用了一些情境設計、展演手法，讓人「恍如隔世」而已。
但是除了帆船飯店的規畫設計者外，不論之前或之後，誰又如此巧妙的將飯店觀光、自然情境、博物館設計、遊樂園技巧，以及我最喜歡的「水」，從選擇飯店位置、大廳規畫、主題餐廳，以及其他許多不知不覺吸引人的設施上，做了如此不著痕跡，卻又如此獨一無二的結合呢？
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| 氣象恢宏的飯店中庭。 方力行／攝影 |
只有建在一望無際的海洋中， 才有「永保美麗」的可能
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| 夜色中燈火輝煌的帆船飯店。 方力行／攝影 |
講到飯店的位置，一直有人談論：為何帆船飯店當年要大費周章在海中蓋個人工島？何不直接蓋在海邊就好了，省錢、省時，又安全；而且以它如此優雅特殊的建築造形，不論放在哪兒，都能一樣鶴立雞群，引人矚目。
許多人說是為了配合船帆的概念，放在海中才能做最佳的表達，也有人說是為了海底餐廳，如此才能創造話題。但是經過杜拜的巡禮後，我覺得設計者原始的目標可能只有一個，就是「這個飯店的造形，永遠不會被後起者所打亂」。你只要看看當初建立帆船飯店的真正目的：帶動杜拜區域發展就知道了。逐漸發展後，正像所有城市臨海天際線的營造一樣，一旦有利可圖，如雨後春筍般的建設，是任何人都無法阻止的。若真正要維持一個上百億七星級大飯店投資的品牌造形不會在很短的時間中就被其他急功近利、粗製濫造的建築所破壞遮蔽，只有將自己建在一望無際、海天一線的海洋中，才有「永保美麗」的可能。至於其他的阻絕性，風帆造形（其實原名是阿拉伯之塔），或海底餐廳，應都只是次要的衍生效益了。不過規畫設計及投資者一開始就能不囿小利，高瞻遠矚，計之長遠的做法，或許才是到此一遊者真正值得學習、欽佩的地方。
走到房間所在的樓層入口，就有一位管家在關照所有進入這個區域的客人，我也在此見到了自己房間的私人管家，他帶領我們夫妻進房，介紹了房間中所有的設備，詳述了如何聯絡他的方法，並在住房時間內，提供專屬這個房間的服務。
讓人們用可忍受的代價， 窺探富豪的世界
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| 從雲頂餐廳鳥瞰杜拜的海岸線和遊艇港。 方力行／攝影 |
房間大得驚人，樓下是門廳、客廳、餐廳、酒吧檯，和有電腦、傳真機的商務中心，二樓才是臥室，主臥房寬大得附有整套沙發和貴妃椅，另有女仕專用的衣帽化妝間，以及一個大得可以在裡面開小型派對的衛浴房。臥室和客廳都有整面看海的落地窗，窗簾以及所有的電器、音響設備全部用遙控操作，聽說這只是標準房，估計一下至少也有五十坪大小。房內的裝潢、家具皆仿中古英國的宮廷風格，富麗堂皇，充滿了金色雕花和天鵝絨的貴族氣息，房中多處擺設著鮮花，餐桌上水果盤滿滿的裝著各色水果，還有一瓶贈送的葡萄酒，一盒點心，一條蛋糕，以及幾款巧克力糖，放在一疊最新的時尚雜誌和幾份報紙旁，讓你很快可以換上睡袍，賓至如歸的在海景大玻璃窗前，啜酒、賞景、讀書、看報。此外所有的衛浴用品：肥皂、香水、古龍水、面霜、護膚液、洗髮精、沐浴乳等消耗品都是「愛瑪仕」的，客人也可以隨意帶走。
進入百億金元打造的王國，二十四小時最頂級的享受，讓人們用可忍受的代價，窺探富豪的世界，滿足自己平常不願示人的，對奢華短暫而謙卑的憧憬！是機會？還是浪費？
中午挑了飯店另一間著名的餐廳，嵌在帆頂上那一根橫椼，習稱雲頂餐廳（AL MUNTAHA），用餐。整廳裝飾以淡藍、深藍、天青、翠綠的海天之色為主調，呼應它那君臨天下，俯瞰阿拉伯海和杜拜海岸線的特殊地位，外牆全是約15°向外傾斜的整片落地玻璃窗，懼高者貼近時，可是對腳下直落兩百公尺，墜入無垠大海的感覺，非常驚悚的挑戰。
餐廳提供精緻的歐洲料理，窗明几淨，食材豐美，穿過戶外燦爛的陽光下，可遠遠看到杜拜海上著名的棕櫚島已近完成，世界島正有許多駁船忙碌的穿梭施工，平直又偶有變化的海岸線延伸到天際，金黃的沙灘上，有戲水的遊人，有美麗的遊艇港，也有優雅的觀光旅館，構成了開闊、舒適又有高雅質感的用餐環境。
帆船飯店中還有許多令人驚豔，但仔細體會時，華麗的外表下實蘊藏了許多匠心獨運的地方，大者如二樓鋼琴酒吧利用大窗向戶外借景，又將陳設搭配得自然樸實，在中庭金碧輝煌的人工氛圍中，刻意營造花樹錯落，接近天然環境的小憩區域，小者如接待處旁的落地玻璃窗，沿著內環線鑲了一道約四十公分寬的藍色含碎銀反光大理石帶子，中間還嵌著不規則的流水紋，陽光射入時，暗金流動，彷彿一條環著窗旁流動的水，為室內憑添盎然生氣，在在令行家稱譽不已。
在多年來的自然生態研究中，我一直覺得經過千萬年環境洗鍊而仍能生機蓬勃的東西，必是天地的精華，值得人類模仿學習，但是它們唯有透過人文、藝術、建築，甚至管理的素養，才能藉由專業融入人們日益物化的生活，提升我們自以為是的淺薄素養；以前籌建國立海洋生物博物館時雖然有一些些類似的嘗試，但因為社會傳統仍將它定位為道貌岸然的教育機構，做的時候時有異聲，難免束手束腳，而今看到帆船飯店規畫設計者的斐然成果，以及全世界無數知其然而未必知其所以然的遊客的欽羡目光，實在有「舜何人也，禹何人也，有為者亦若是」的惺惺之情。
充分利用 「沒有生產力」的海洋
杜拜號稱的國家觀光遊憩發展策略還有一件跳脫世俗觀念、非常重要的主軸，卻是化阻力為助力的重大想法，那就是「向海洋發展」。後知後覺之徒會說：「這有什麼稀奇，台灣不是也向海洋發展嗎？」不對！這其實是似是而非的自愚之辭，因為迄今所有向海洋發展的國家策略，都是利用「海洋的生產力」，但杜拜利用的，反倒是它的海洋「沒有生產力」。
因為它沒有雨水，沒有河流，阿拉伯灣是個小海，鮮有底層湧升流等的營養鹽補充，缺乏基礎生產力的結果，造成海水清澈透明，少有生物，搭配當地炎熱乾燥的氣候，反而成了海洋觀光遊憩的最佳環境資產，再加上杜拜不畏非議的利用人工海岸來形成人工魚礁，使他們的國土從原來78公里的天然沙岸，將會變成超過1500公里的人造礁岩、沙灘混合海岸線，以大量吸引、培育海洋生物，發展潛水、遊釣、觀光產業，長此以往，杜拜的海洋和它創造的人工島群，勢必成為中東地區，甚至有可能成為世界最大的「人造海洋休憩遊樂經濟區」。
不泥於傳統觀念的知識活用，勇敢實踐的創造性思考與作為，或許原本就是讀書人敏於治學的真義，為社會，為環境帶來更多和諧、繁榮、共存的未來。
杜拜之行後我又因為受邀參與一個國際性開發計畫而去了一趟中東，再次深深為當地在動亂環境中（中東）所表現的氣度、速度、遠見、魄力、企圖心，和國際最優秀人才間相互逐鹿的競爭力所吸引、震撼。假設我們有學問，一定能從競爭中看透他們的策略！假設我們有教養，一定能從財富中看出他們的規矩！假設我們有見識，一定能從奢華中看見他們的智慧！
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