夏季防細菌性腸胃炎 少外食 避吃生冷物補充電解質防脫水
2008年07月17日蘋果日報
夏天氣候炎熱，病菌較活躍，加上氣溫高食物難保存，不小心吃進肚子就會引起腹瀉等急性腸胃炎症狀。台大醫院家醫科醫師姚建安在門診中發現，因腸胃炎求診的患者比上個月增加5成，且多是在外面小吃店吃到不潔的食物所致，姚建安醫師提醒，少去路邊攤，涼麵、生魚片等生食儘量不要吃，避免病菌殘留。報導╱余孟芬、楊琇雯 攝影╱王永村

夏天出現的腸胃不適、腹瀉、嘔吐等情況多是細菌性腸胃炎所引起，容易透過糞便污染水源、食物所引起，多是雙手、餐具沾到細菌、食物沒煮熟或不乾淨、腐敗等原因。姚建安醫師建議，儘量在家裡自己煮飯，若真的要外出吃東西，仔細挑選新鮮食物，並將雙手和餐具都清洗乾淨，防止腸胃炎發生。

預防法  
 
要煮熟 避免生食
萬芳醫院消化內科主治醫師吳明順表示，若在烹飪過程中將食物煮熟，幾乎可以完全殺死食物中的細菌，要儘量吃煮熟的食物，夏天避免吃生魚片、生海鮮或生 肉，生菜也要仔細清洗乾淨，應儘量不要在外面吃生菜沙拉、涼麵等生食。

 
 
少外食 自己下廚
小吃店多會將煮好的食物暴露在室溫下，易因高溫而腐敗，將腐敗的食物吃下肚就易引起腸胃炎。建議多買食材回家自己煮，能減少污染機會。另外，已經發霉、腐爛或超過保存期限的食材裡有大量病菌，別以為煮熟就可以殺死，應立即扔掉，不要再繼續吃。

 
 
手和餐具都要洗
大多數細菌性腸胃炎都是透過糞口傳染，沾染細菌的手直接拿食物吃，或是吃到受糞便污染的食物等，建議吃東西前要用肥皂仔細清洗雙手，包括指甲溝和指縫，都要搓揉乾淨然後擦乾，順便將要使用的餐具、碗盤一起洗，以防蟲子爬過餐具而受到污染。

 
以漂白水擦拭家具
家中的桌椅、地板、電腦、門把和電源開關是家人最常接觸的地方，容易殘留細菌，建議將15c.c.漂白水和5000c.c.清水混合，打掃時拿來拖地和擦拭家具，再用清水重新擦一遍，有抑制細菌的作用；若不用漂白水，也可以拿濃度70％以上的酒精擦拭，也有消毒、殺菌作用。除了家具，也可以多擦家中汽車的方向盤、座椅等易碰觸的地方。

治療法 
 
不可自行吃止瀉藥
萬芳醫院消化內科主治醫師吳明順表示，引起腹瀉的原因不只是單純的吃壞肚子，可能腸胃道有其他病變，不要自己去藥局買止瀉藥來吃，可能會延誤就醫時間。若糞便有血跡或異狀，要詳細檢查，防止嚴重疾病發生。

運動飲料添電解質
急性腸胃炎要避免脫水，應多補充水分及電解質，很多人會喝運動飲料補充，吳明順醫師表示，市售運動飲料糖分偏高，且有鈉離子，應和開水以1比1的比例稀釋，不要直接喝。另外，急性腸胃炎以支持性療法來治療，不需特別服用藥物，等3到5天後腸道黏膜修復完整，自然就恢復健康。恢復初期要以清淡、流質食物為主，如粥、米湯、陽春麵等，要避免高糖、高熱量的食物。

毛巾濕敷腋下可退燒
細菌性腸胃炎偶爾會引起發燒，因細菌侵犯人體釋放毒素，改變大腦體溫調節中樞，使大腦誤認為體溫應該是39℃以上才正常，就會發燒。這時不要自行服用退燒藥，若未經過醫師診斷就吃退燒藥，會掩蓋病情、影響診斷，應讓醫師判斷是否需要退燒藥。建議多使用物理退燒法，如將冰袋用毛巾包裹，放在頸部、腋下、手肘內側和手腕內側等皮膚較薄的部位，血管較密集，能快速使體溫下降。

醫師說
生熟食要分開
烹飪時處理生食和熟食的砧板、菜刀和儲存盒都要分開，放在冰箱保存時也不要擺在一起，最好分層放，吃不完的剩菜要拿出來吃時要完全溫熱，以免細菌殘留。

 
醫師說
吃冰品勿空腹
很多人會吃冰品消暑，但其中含有很多大腸桿菌，建議吃冰前應該先吃點東西，讓胃裡有食物墊底，還能刺激胃酸分泌，可藉此殺死進入腸胃道的細菌，減少細菌性腸胃炎發生率。

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