秋涼好進補 藥膳養身 儲備體能好過冬
文／蕭慧雯

秋季是最宜進補的好時節，因氣溫已較涼爽，進食補品比較不會減弱其作用力及效力。直至立冬後，天氣漸由涼轉寒，人體本能會啟動禦寒作用，這時就會消耗較多能量，形體虛弱者常因抵抗力弱而疾病叢生。

因此，很多民眾或是重養生者都會在此時節紛紛為自己進補滋養，但往往忽略人、時、物投予相宜的藥材及食材，不僅沒達到效果反而越補越大洞。

◎人的體質分類：一般以中醫理論，人的體質特性大致有4型，分別為寒性、熱性、實性、虛性；不同體質需搭配不同藥材及食材，以達「虛則補之，實則瀉之」。

例如，熱性體質建議涼性食療；寒性體質則建議溫性食療；實性體質則建議瀉性食療，而虛性體質則建議滋性食療。民眾如果想知道自己是屬哪一型，建議由中醫師為其先行評估個人體質特性，再行食療。

◎進補小叮嚀：

●建議民眾日常生活需均衡飲食，並採三低（低糖、低鹽、低油）一高（高纖維）為原則，才是正確之道。

●進補選擇的肉類盡量採低脂肪肉類，並能去皮後，再烹煮。每天食療的肉魚豆蛋類，以不超過每日肉魚豆蛋類的建議量（每日飲食指南建議量4至5份，每份約一兩肉或約兩根手指頭大小） 。

●養生湯品之甜味可改用代糖或是天然甜菊來使用，減低熱量攝取。

●米酒、高粱雖能提升中藥材內有效成分，但是對於有高血壓、心血管疾病患者就需少量使用。特別是糖尿病患者於空腹或是剛服用降血糖藥物後，應避免飲用含添加酒精類補品。

●可多採用蔬菜類及水果類食材，以增加纖維攝取量。尿酸過高或痛風患者，則不建議香菇攝取過多或熬煮過久的湯品；而糖尿病患吃的水果量則以不超過每日建議量2至3份（一份約女生拳頭大小，如柳丁、橘子等）。

●避免選用過多藥材，盡量選用天然食材來搭配成健康滋補品。

●有感冒、組織發炎、發燒情況者，不建議進補。

食療是一種溫緩持續的方式，現今民眾應該破除昂貴藥材及食材的選擇，更不建議短時間大量的食用，唯有循序漸進的方式，才能達到最大的功效。

（作者為中國醫藥大學附設醫院台北分院營養師）

自由時報-970912
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