體內有結石的患者，或本身體質容易產生結石，最好少吃豆腐、菠菜，以免結石越生越多。中央健保局第一門診中心腎臟內科主治醫師陳振德表示，豆腐中的成分並不會產生結石，但豆腐卻會讓尿液變成鹼性，越是鹼性環境，越容易產生結石，因此，有一些醫師會勸告結石患者少吃豆腐。而菠菜中含有大量草酸，草酸是形成結石的原料之一，若是菠菜吃太多，水又喝太少，就會讓體內草酸含量過高，草酸和鈣質結合就容易產生結石。
陳振德解釋，在膀胱、腎臟、輸尿管等處都有可能形成結石。依結石成分區分，可以分成許多種類，有草酸鈣結石、磷酸鈣結石、尿酸鈣結石、胱胺酸結石等，其中，新陳代謝異常問題所出現的結石以胱胺酸結石為主，若泌尿系統發炎，結石中就會有鎂、鋁、磷酸等成分混合在一起，這類的結石往往長得像鹿角，所以也被稱為「鹿角狀結石」，在台灣，最常見的結石種類為草酸鈣結石。
陳振德進一步分析，結石之所以形成有兩大主因，在體內，有助結石生成的化合物濃度過高，像鈣質、草酸、磷酸等物質成分太多，所以讓結石產生的機會大大增加，菠菜中就含有大量的草酸，結石患者最好少碰為妙。另外，體內的水分過少，無法稀釋上述物質，這些物質就會相互結合，就會為病患帶來結石困擾。
陳振德指出，過量的維生素C也會轉換成草酸，有些添加維生素C的保健食品，吃起來酸酸甜甜的，很像糖果，很容易讓人一口接一口，若同時又補充大量富含鈣質的食物或鈣片，水分補充又不夠，種種因素加起來，就會提升罹患結石的風險。另外，一些精製食物，像速食類食物，也容易含有草酸成分，腎結石患者最好也要有所節制。陳振德強調，最重要的一點，一定要多喝水，充足的水分可以稀釋這些化合物的濃度，這樣結石就不易囤積在體內。
陳振德補充，並非所有的結石都是飲食所引起，有些結石是新陳代謝問題所引起，像副甲狀腺亢進就是一個明顯的例子，副甲狀腺亢進會促使骨頭中的鈣質釋出，讓尿液中的鈣質增多，這時，首要之務就是治療副甲狀腺亢進的問題。因此，若發現有結石症狀，一定要請教醫師，最好驗一下結石成分以斷定病因，才能找到正確的治療方法。
