一名中年婦女健檢發現自己有脂肪肝，向醫師表示自己飲食清淡少油膩，不解為什麼還會出現脂肪肝，市立萬芳醫院消化內科醫師陳永發說，只要熱量攝取過多，又少運動，又吃太多甜食及澱粉類食物，也會發生脂肪肝。

陳永發表示，該名女患者一開始要求醫師開些去肝油的藥物，醫師建議她控制熱量，並開始適量運動，讓體重達到正常，脂肪肝也會跟著改善。

陳永發解釋，「脂肪肝」是指肝臟重量中超過5%為脂肪，國人常形容脂肪肝是「肝包油」，也就是肝臟囤積太多的脂肪。

國人由於吃得好又喝得凶，脂肪肝的發生率逐年提高。肥胖是脂肪肝最常見的原因之一，此外高血脂、三酸甘油酯過高的人，酗酒、糖尿病控制不良、C型肝炎、藥物等也會引起脂肪肝。

脂肪肝一般沒有症狀，很多人在健檢或肝功能異常升高時才被診斷出來。超音波是現今診斷脂肪肝最安全準確的工具，如檢出有脂肪肝、肝功能指數超過正常值2倍，並排除其他肝炎病因，即可診斷為脂肪性肝炎。

醫師指出，調整飲食是治療慢性及預防控制脂肪肝的重要措施，民眾多知道避免攝取過量的脂肪，但常輕忽過量攝取澱粉是導致東方人脂肪肝的主要元凶，當食物中醣份含量過高時，其醣份會被肝臟直接代謝變成「脂肪」，因此飲食中的澱粉類食物也要減少。

此外水果本身也富含醣類，過量攝取會導致血糖或血脂過高，甚至衍生肥胖，因此應該選擇蘋果、芭樂、蓮霧等含醣較低的水果。