【歷史文化】縱橫古今【蔬情花意】潤肺止咳－杏仁 
 
  2009/4/28 | 作者：菲爾
 
  杏仁，其實就是杏的核仁。從古以來，杏仁在世界各地都有服食文化和傳統。在中國，古人早就將杏仁作為醫療、美容和食用的佳品；而在西方，古羅馬人早有將蜜糖杏仁作為禮物饋贈顯貴的習俗。

杏仁別名有：苦杏仁、杏核仁、杏子、木落子等等。在中國許多醫書都提到杏仁的療效，比如《本草拾遺》記載：「杏酪濃煎如膏，服之潤五臟，去痰嗽。」《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是指杏仁可以幫助消化、緩解便秘症狀……

杏仁可以入菜、泡茶、作糕，可製成杏仁霜、杏仁露，在《紅樓夢》裡有賈母飲「杏仁茶」為潤肺止咳、健身延年的記述。《藝文類聚》引陸翽《鄴中記》，說到「搗杏仁煮作粥……」，為的是紀念介子推寒食三日而作的食品。

在文學上，杏花代表上場，蘇東坡寫〈蝶戀花〉：「花褪殘紅青杏小。燕子飛時，綠水人家繞。」既寫了衰敗，也寫了新生。

作為世界衛生組織所推薦的食品，杏仁擁有很高的營養價值，比如豐富的單元不飽和脂肪酸，維生素E、蛋白質、胡蘿蔔素等，它能降低血清膽固醇、能預防多種心血管疾病，還可抗癌。

但是，杏仁不能生吃，過量則會中毒，另外，杏核中有雙仁者亦不可食，如《名醫別錄》寫：「杏核仁，五月采之。其兩仁者殺人，可以毒狗……」
 

來源：人間福報
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