【歷史文化】【賞心樂事】唐代的冰淇淋──暖金盤裡點酥山 
 
  2009/6/19 | 作者：雲窗
 
  「暖金盤裡點酥山，擬望君王仔細看。更向眉中分曉黛，岩邊染出碧琅玕。」晚唐五代詞人和凝，如果生於現代都會，大概也喜歡於炎炎夏日裡，待在冰淇淋店閱讀和寫作。他的詩詞幾番提到甜甜涼涼的酥酪，那滑潤細膩的口感，與瑩白光彩的視覺饗宴，使作家沉溺在雪岫冰峰中，享盡了清涼好滋味！

北中國大地早在十六國南北朝時代，即因游牧民族相繼入主中原，而使一般百姓在飲食中添加了大量的乳製品。特別是以酥酪添加在茶水中，泡沫與奶油一同迴旋，猶如杯中的舞會，「旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼。」唐人喝茶時常拌和著奶油，形成碧玉池與琉璃眼的擁舞，其風味應不亞於歐洲奶茶。

入口即化、甜蜜柔滑的油酥，於大型的冰窖裡，以低溫環境製成巍峨璀璨的「酥山」，最後捧握於女性的纖纖素手之中。文學裡的女子將柔軟的酥酪淋、瀝、滴、點在盤子上，設計出各種精巧的造型：有時染成退紅，遠看恰似一架珊瑚；偶爾描成綠黛欄杆，儼然就是精巧的造型藝術！當它出現在氣派堂皇的宴席上，立刻成為賓客矚目的焦點。時尚的酥山造型，配合暑天專用的清涼竹蓆，還有宮廷畫院新製的荷花壁畫……

在花間詞人和凝的描述下，一千多年前，夏日的宮殿即景，頓時化作一陣清風，拂過人們嚮往的臉龐。
 

來源：人間福報
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