防乳癌復發 酪梨堅果類含油多要小心
2009年07月17日蘋果日報

酪梨和堅果的油脂含量很多，當天最好減少烹調用油使用量。

乳癌的發生已證實與飲食中的油脂過多有關，但台大醫院營養師蕭佩珍發現，許多癌症患者為了增強抗氧化力，會自己打蔬果汁，其中常使用的材料酪梨、堅果類含有高比例的油脂，患者誤以為富含抗氧化成分維生素E而拼命吃，卻不知道此舉可能會攝取過量油脂，乳癌復發機率增加。即使是一般人，若要預防罹患乳癌，在油脂攝取上也要小心這類食物的陷阱。

2顆核桃等於1茶匙油

食物的油脂含量不是只看脂肪，有些蔬果就含有豐富的油脂，例如酪梨和堅果類，這兩種食材都是常拿來做成蔬果沙拉或生機飲食。蕭佩珍營養師提醒，癌症病患尤其是乳癌，應控制油脂攝取，雖無法明確建議酪梨應該每日吃多少顆或堅果類份量，但如果當天有吃堅果如半個手掌量、1顆酪梨的話，那麼其他餐的烹調用油就要減少，盡量以水煮、蒸、烤為主。不過蕭佩珍營養師又說，生機飲食常用的核桃若以2顆來算，就已等於1茶匙的烹調用油，可見堅果類的油脂含量非常高。
以預防乳癌復發的飲食攝取原則來看，每日的油脂比例應在總熱量的20%以下，而油脂主要來源為牛奶、蛋豆魚肉、烹調用油這3方面來看，各有適合的量，至於一般人，若要預防罹患乳癌，那麼油脂比例約在30%左右。

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