許金川（台大醫學院內科教授/財團法人肝病防治學術基金會執行長）

王太太約好友張太太一起外出旅遊過夜。

「不行，還沒斷奶！」張太太說。

「怎麼孩子那麼大了還沒斷奶啊？」王太太不解地問。

「不是孩子沒斷奶！是老公沒斷奶啦！」

「老公沒斷奶？」想了好久，王太太才恍然大悟，原來人家是恩愛夫妻。

「妳老公不是吃素嗎?」王太太又想起來了。

吃素絕對不能只吃素食，一定還要吃雞蛋或牛奶，所謂蛋奶素就是這個道理，牛奶不如人奶方便，也是事實。

人體的蛋白質大多數可以由體內新陳代謝合成，但有些胺基酸則需由體外攝取，這些胺基酸稱為必需胺基酸，需靠外界蛋白質提供，而植物蛋白缺乏這兩種胺基酸。這兩種胺基酸只有在動物性蛋白質才有。

坊間常有病友流傳得了肝病不能吃肉，這是以訛傳訛，肝臟是人體合成蛋白質的主要器官，蛋白質經由胃、小腸消化分解後形成胺基酸，胺基酸在肝臟內再合成人體內的重要蛋白質，其中最重要的是白蛋白及凝血因子。因此，正常人是需要攝取各種不同的蛋白質的原料，才能讓肝臟這個工廠好好運作。

肝不好，尤其在肝硬化初期，尤其需要多補充蛋白質。肝硬化末期時怕發生肝昏迷時才需要限制蛋白質的攝取。肝不好，血液中的白蛋白不足，病人就會出現水腫、腹水現象，凝血蛋白不足，病人就會容易有瘀青、出血現像，因此，補充適量的蛋白質是維持身體健康的必要條件。至於蛋白質是如何取得的，就是醫師管不著的了。

●肝病防治學術基金會備有B型、C型肝炎治療小手冊及會刊，供民眾免費索閱。新出刊的47期會刊有「肝臟健康命盤A 、B、C…你有哪一型？」、「腹水難收…肝硬化者源源不絕的煩惱」、「避免抗藥性，謹慎使用B肝口服藥」等。諮詢專線:0800-000-583，網址：www.liver.org.tw。歡迎民眾捐款贊助肝病防治，郵政劃撥帳號:18240187，戶名：財團法人肝病防治學術基金會。