【歷史文化】縱橫古今【地方風俗】川北劍南婚宴 
 
  2009/11/4 | 作者：楊仕甫
 
  川北農村流行著一句俗語：「要得發，不離八」，初八、十八、二十八是舉辦婚宴的吉祥日子。劍閣縣南有一叫金仙的地方，其農村婚宴獨具特色。

操辦婚宴，首先要邀請一位讀過古書又德高望重的長者擔任支客（近似於主持人），客到之後，由支客按規矩安排席位。

婚宴開始，先由支客用半文半白駢句致詞，且一般有較固定的格式，先交代辦筵席的緣由，然後表示對對方的謝意。若是女方，則要當眾公布陪嫁的內容及彩禮；若是男方，也要當眾公布陪嫁的內容，並允許親朋好友參觀。接著表達對新人的祝願以及對親朋好友的致謝和致歉，最後宣布筵席開始。

劍南農村婚宴講究上菜順序：筵席開始，先上「一品碗」，這是一道蒸菜，用一只大碗盛上蒸熟的酥肉，肉不墊黃花、木耳之類。這道菜雖先上，但客人一般不會先吃。接著上「八大碗」，即每人面前擺一大碗豆腐。

接下來上「乾碟子」，即油炸成各種形狀的麵炸糖果，一般裝十三個小碟子，很多地方在上這道菜時，要同時在客人面前擺一張白紙，客人將糖果包好，散席之後可帶回家。

幾道菜過後才是正席，正席由炒菜和蒸菜組成，按順序先上炒菜，炒菜也有十三個，叫「十三花」；蒸菜沒有數量限制，一般有鹹、甜兩種口味，鹹的蒸菜主要用豬肉製作，甜的蒸菜用糯米製作。

參加婚宴，在劍南農村稱之為「吃酒」。但不像城裡筵席那樣，一人面前放一個酒杯，常常是一席只放一個碗，喝一口便傳給下一人，如不喝，就直接傳下去。端酒時須雙手捧著，以示禮貌。而且酒規非常寬鬆，往往量力而行，絕不硬行勸酒。
 

 
來源：人間福報
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