【歷史文化】縱橫古今【百科知識】花香為何有濃淡 
 
  2009/12/29 | 作者：文廣
 
  桂花有淡淡香味，百合則香味濃烈，玫瑰、夜合、茉莉、蓮花、蘭花……也各有濃淡不同的香味，究竟花香的濃淡千差萬別，是什麼原因造成的呢？

花的香味來源於花瓣中的一種油細胞，它不斷分泌出帶有香味的芳香油。因為芳香油很容易揮發，當花開的時候，芳香油就會隨著水分一起散發出來，這就是人們聞到的花香。

自然界中還有一些花，它們的花瓣中沒有油細胞，但也有香味，這是因為它們的細胞中含有一種叫做配糖體的物質。配糖體本身沒有香味，但當它經過酵素分解的時候， 也能夠散發出芳香味的氣味來。

花兒分泌芳香油和分解配糖體的能力不同，於是花香便有濃烈、清淡的程度不同了。
 

來源：人間福報
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