2010-04-05 21:20:10 落葉之楓

【歷史文化】 【清明節俗】清明粿──祭祖饋贈兩相宜

【歷史文化】  【清明節俗】清明粿──祭祖饋贈兩相宜 
 
  2010/4/5 | 作者:林博專/文‧圖
 

春光明媚,草木吐綠時節,又迎來了有情有味的清明節。清明節不僅是上墳祭祀、緬懷先人的節日,也是聯繫家族親情的好時機,將一片無盡的思念默默傳達,把一種優良的節俗綿綿傳承。

在同風共俗的閩南和台灣,清明節除吃春捲外,農村也習慣製做一種「清明粿」,粿如碗面大小,狀如龜背,頗似一個縮小的飛碟。用「艾葉」或「鼠麴草」為粿皮主要原料,製作好的粿品呈綠色,是地地道道的綠色食品(見圖)。

節日前夕,村人將野地的艾葉和鼠麴草採摘回家後,將葉片煮熟搗爛,拌和大米(糯米與秈米按一定的比例混合)磨成的米漿做粿皮。餡料多用綠豆、花生、芝麻、蘿蔔絲等,甜鹹皆可,隨各人喜愛。包好後,放入刻有花草圖案的粿模裡,壓出花紋,然後墊上竹葉,入籠蒸上十五分鐘左右即可食用。

「清明粿」吃起來有一股來自大自然的淡淡的、幽幽的清香,放進電冰箱保鮮十天半月也不易變質。

其實「艾葉」或「鼠麴草」原是傳統中藥,艾葉用來預防瘟疫已有幾千年的歷史,現代醫學研究表明,艾葉對許多病毒和細菌都有抑制作用;而鼠麴草性平、味甘,有降血壓、祛風濕、止咳平喘等功用,明代李時珍對鼠麴草的藥用價值早有肯定:「主治痹寒寒熱,止咳,調中益氣,止泄除痰,壓時氣,去熱嗽酘酘」因此,採用這兩種中草藥製做的清明粿,堪稱名副其實的綠色保健食品。

清明粿起碼有著數百年歷史,而且在貧困的歲月裡,早就進入人們的生活當中。小小清明粿,濃濃相思情,包含著閩南人對已故親人的緬悼追思。

過去,有些人家的祖墳建得很大,墓葬品也多,為了防止盜墓破壞,需要有人看護,這些人家便會在清明節時特意多做些清明粿,分送給護墓人,或分送給經常在祖墳附近放牧或耕作的人,答謝他們協助看護之情。可見清明節慎終追遠、祭拜祖先的傳統風俗,無論對創建和睦家庭,還是構建和諧社會都大有裨益,也折射出海峽兩岸同胞重視親情倫理的一種傳統文化內涵。

閩南地區掃墓的日期除了日曆標注的「清明節」,也有的在農曆三月初三或三月初七進行,當地人習稱「敬祖節」、「古清明」,鄉村親友彼此便有相互贈送清明粿的習慣。你來我往,互相品嘗,給節日注入了增加親情、增進友情的元素。


來源:人間福報
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