據科技日報報導，食用蔬菜，除盡量減少維生素的損失和毒性外，更重要的是正確地搭配。下面介紹數種重要的蔬菜搭配禁忌：

1.蘿蔔：嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫；忌與胡蘿蔔、何首烏、地黃同食；服人參時也應忌食。有的朋友喜歡把胡蘿蔔、白蘿蔔切成塊與牛腩或羊肉一起做湯喝，其實，這些做法是不科學的，胡蘿蔔、白蘿蔔別一起吃。

2.甘薯：不能與柿子同食，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，也不宜與香蕉同食。

3.韭菜：不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。

4.茄子：忌與蟹同食，以免損腸胃，並且，一般過老的茄子不宜食，易引起中毒。

5.菠菜：不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，也忌與韭菜同食。菠菜豆腐湯是傳統家常湯菜，以清淡爽口而深得人們喜愛，但現代醫學研究證明，菠菜和豆腐不應同時吃。

6.南瓜：不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食；不可與羊肉同食，否則易發生黃疸和腳氣病。

7.竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結石；不可與糖、羊肝同食。老人、兒童不宜多吃春筍，每餐最好不要超過半根。

8.芹菜：忌同醋食，否則易損傷牙齒；不宜與黃瓜同食。但芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

9.芥菜：忌與鯽魚同食，否則易引發水腫。