2007-07-17 04:58:38徐毛
台南吃草記（二）
全世界大概只有吃，才能讓人感到一種絕對而純粹的幸福。台南小吃多如天上繁星，認真吃上一個禮拜，也未必可湊全美味經典版圖。專科時期於府城求學五年，當時顧玩不顧吃，今天變成這等貪吃模樣，也是始料未及。孔夫子說十五志於學、三十而立；小毛子卻覺得時風丕變，十五志於玩、三十而吃，才是王道。
王浩一的《慢食府城》，左手寫食材工法，右手譜文化考據，文章長期以專欄形式於書店月節目單中呈現，琢磨四年，匯集成了台南小吃實戰指南。甫入書店工作時，不曉得他正是名聞遐邇的王浩威的大哥，以為他因愛吃而成為地方指標人物，的確有眼不識泰山。去年蔣勳南下演講，透過朋友引薦認識了浩一，兩人在府城吃了一整天，之後便常見他神采飛揚、意氣風發地講述這段佳話，果真發書後，蔣兄也十分義氣地回敬專序推薦乙則。
候車途中，對於這般文人相聚事，突而有所感。記得一回書店需招待幾位自遠方來的企業界朋友，於是主子邀了浩一，以及幾位名建築師、攝影家、文化人共同餐聚，D在話筒裡對我說，真是名人宴哪！在地有頭有臉，品味出眾的大人物們齊桌共聚，我想像那種場面實在很金庸，五湖四海幫派大會師，子弟在操場搖旗吶喊，各派掌門人運功吐氣提步躍入雲山，於光明頂上施展絕學互別苗頭，內力火侯不到家的販夫走卒一旦入座，掌風咻咻，飯局行將半嚮便得喉頭一甜直衝廁所吐血。再晚個一、二十年，名家們晉升地方耆老，手上打狗棒或判官筆威力，不知更將震攝凡幾？無論業別，有人的地方就有江湖啊！
聊遠了，之所以會介紹浩一，是因為他這本色香味俱全的美食著作，讓飢腸轆轆的我一夜翻閱而白了頭，臣服拜倒於筆下念力，毅然決定運用難得假期，不為任何事操煩，繫心於吃。
透過有計畫的吃食，整天下來的花費，可能比上一次餐館還便宜，能相信嗎？行程尚未開始，B拿出兩張百元紙鈔，說是公基金，從她的態度觀之，大概反應了兩件事：一、全程僅能四百元內解決。二、超過四百元，其餘男友貼補。這倒也不難，小吃嘛！但後來她又賴掉五十元，預算就有點捉襟見肘了。不過我告訴大家，窮酸有窮酸的吃法，寒愴有寒愴的玩法，不蓋你，這年頭貧窮大作戰已是時髦的玩意兒了。
首先，如果你從沒到過台南，想來一趟府城小吃之旅，又想便宜點玩，不幸這裡舉目無親，或者有親朋好友但都沒空，或者親朋好友有空沒空都沒車可借，那麼，下火車後直接往後站前進，那裡一排店鋪租借二手機車，粉便宜，一輛50c.c.小綿羊半天只要150元租金。但他們話術多半拐人，心殘點還會算你小時數，別跟他們囉唆，直接開出條件，他們也得遷就你老經驗，租賃立刻成交。接著，附近找個加油站，記得油別加多，台南市不大，30元綽綽有餘。
上路後，倘若沒有這本《慢食府城》，記得先去誠品買書，然後把它拆封翻到最末頁，有張美食地圖看到沒？撕下它，按圖索驥方便隨意。假設太陽很曬，我建議先去「奉茶」坐坐，點杯霜乳紅茶，順道好好瀏覽本書內容，拿出紙筆決定接下來的行程。
最後，提供我的吃草行程讓大家參考。今天禮拜一，請注意哪些店家公休，別週一還白目地跑去試運氣：
雙全古早紅茶（外帶杯16元*2）→榮勝米糕（30元）、綜合丸湯（20元）→老牌鱔魚意麵（70元）→小南碗粿（30元）→葉家小卷米粉（公休）→順天枝仔冰（15元*2）→懷舊小棧杏仁豆腐（30元）→葉家豬血湯（公休）→奉茶霜乳紅茶（35元）→阿童哥四神湯（25元）→呂記土魠魚羹（公休）→施家小卷米粉（公休）→阿伯燒肉粽（公休）→薛師傅當歸鴨麵線（50元）
整天累積下來，兩人共吃掉352元，加上車資為502元，夠不夠經濟實惠？幾個小叮嚀請牢記。一、即便美味當前也千萬別失去理智狂點，淺嚐即止是修為，份量恰當就好，小吃也可風雅般享受。二、不要一開始就選擇易飽食材。記住，你是人，不是一頭牛，別忘了路還長著。三、台南滿街老東西，吃多了想休息，建議跟著古蹟標示四處走走。台灣文學館是個好選擇，除了冷氣強、廁所乾淨外，館內裝置藝術與空間設計絕對令你眼界大開。陶冶性情兼腸胃消化，再上戰場時又是一尾活龍。
王浩一《慢食府城》新書分享會
從飲食的考古窗口，窺察有趣的台灣文化。「小吃」是府城重要文化的累積，可以從先民的故鄉溯源到幾千年的歷史大河。每一種小吃都有它精彩的故事和迷人的豐腴美味。台南，風華小吃的首都，有光輝燦爛的飲食版圖和許多百年老店。以全新的觀點和手法關注台灣文化，並享受美食。
8/25(六) 15:00-16:00 高雄誠品大遠百店17F書區中庭
8/25(六) 20:00-21:00 高雄誠品夢時代店3F閱讀書區
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我不知道美食與不美食的差異?!日本從古代就對白米有著另一稱呼"銀舍利"至今的寿司店內仍這樣叫著.那不是特別針對那一種米.而是所有白米的稱謂.
太鹹多配點飯.太淡多吃點菜.或許現在的食物來得太容易了.或許很多人知道美食.或許沒試過好好吃一餐.一餐白飯.只有白飯.
無味之食?!還是無寧之心?!
嗯！據調查，台南是台灣首選令人滿意的樂活城市。(真的假的??)
那我真該身為台南人為榮了^^
你吃的我都吃過唷~難道已經夠格自稱府城小吃達人??
版主回應
是滴！不過可不是貪吃就能自詡為達人。但換句話說，不貪吃，要進入達人之境也難。 2007-09-24 00:41:42
您好，初次拜訪
我也是藉著王浩一的文化圖冊
尋找台南的口感記憶