多年前某次和幾位同事約好去試吃公司附近新開的涮涮鍋
老闆是生手，上菜比較慢，
加上吃涮鍋也本就是件慢理斯條的悠閒事
所以那天中午晚了15分鐘進公司
一進門就被老闆娘怒氣騰騰的責怪
一個人15分鐘，四個人就浪費了公司一個小時
後來就避免中午吃涮鍋，免得又控制不了時間而挨罵

我滿愛吃涮鍋，一來方便二來清淡
可惜價格貴了些，不能餐餐吃
所以常以價廉的小歇鍋代替
小歇鍋是個仿的涮涮鍋，沒有「涮」的感覺
但食材都是上桌後才慢慢煮熟的
不管是涮鍋還是小歇鍋
吃多了，不知不覺就越吃越熟手
莫名其妙的練就一身快吃的功夫
最近的一次記錄，40分鐘吃完一個完整的涮涮鍋
全部吃完，菜渣都沒剩
當然一定有人比我更厲害，40分鐘不算短啊
但是午休時間絕對綽綽有餘

確定好座位後，第一件絕對不是坐下來
而是打開開關，並且調到最大
冷湯要滾開少說也要三五分鐘
漫長等待很容易讓人不耐煩
店員點完餐，菜盤是現成的很快會端上來
這時候湯還沒滾，可以先把蕃茄和榨菜放入作湯底
基本上我是不吃它們的，我覺得它們是湯底的一部份
接下來就是把高麗菜撕成容易入口的小片
讓它沈在鍋底墊底用，這樣等一下的其它小食材比較不容易沈到鍋底被遺忘
高麗菜我只會放一半，一下子放太多來不及吃怕滾得太爛
放太少要一直停下來撕它又很麻煩
分二部份來煮，時間和熟度剛好
我偏愛的是略為柔軟的口感，若您喜愛爽脆的那就不要一次煮太多

可能這時候湯還沒滾，但是我是個沒耐心的人
要我坐著痴等湯滾是件很抓狂的事
所以我會把火鍋料、豆腐、鳥蛋、金針菇這些耐煮的東東
放在我剛舖好的高麗菜床上，湯面剛好淹過這些料
準備就緒，真的沒事做，只好攪攪沾料，把沙茶、醬油拌勻
通常這時候湯面上已經開始冒小泡
如果你很餓，就把綠色的青菜丟下去
綠色葉菜類很快熟，不適合久煮
煮太久第一口感差，第二營養會流失
所以很快可以撈起來吃

煮完綠色葉菜後，湯應該就會大滾了
如果你愛喝湯，建議趁這時候先盛一碗起來
這時候的湯還是清的，沒有太多食物的味道混雜
也不會有肉片涮過後的褐色泡沫
我個人是不愛喝火鍋煮到最後的湯
感覺很像洗過食物的髒水

接下來建議把豆腐撈出放涼
豆腐本身就是熟食，只要熱了就可以吃
而且通常豆腐裡面都會很燙，先放涼待會兒等其它食材煮熟的空檔就可以吃
再來就是把魚板啊，這些容易熟熱的食材撈出
開始大快朵頤，可以趁咀嚼的空檔把肉片放下去煮
肉片也很快熟，一個鍋面一次可以放個三片
當第三片放下，剛好第一片可以翻面
每一片翻好面，第一片的肉片就可起身
一次煮完三片肉，放涼，先吃稍早已放涼的食物
吃完再吃肉片，這樣溫度剛好可入口，不會燙到
記得在咀嚼的空檔，手也別閒著
把食物夾出來放涼or放食物下去煮
如此輪番，很快的就可以吃完一鍋
如果中午心血來潮真的很想吃涮鍋，這樣真的可以在午休時間內吃完
還能吃個甜湯，慢慢走回公司

當然，有好就有壞，有利必有弊
這樣的吃法，不建議天天吃
因為在很短的時間內塞進這些食物
很容易胃漲胃下垂
如果平常食量不大，記得飯就少吃些
我不吃麵條冬粉，所以不知道吃了撐不撐

我想再重申一次，吃鍋該是件悠閒事
我如果有大把的美國時間，才不想研究這種事
只是可憐的上班族若真的真的很想很想中午來個涮鍋
可以試試囉~