水餃的肉餡剩下總是很麻煩

有天突發奇想

把它加料變成炸可樂餅．及高麗菜捲

可以是點心

可以是便當菜

我家的水餃肉餡，基本配方(份量自行調整)

粗絞豬絞肉半斤(使用前以刀跺細，會比買細絞肉好吃)

高麗菜．薑．蔥．鹽．香油，調味

把沒用完的肉餡

加上洋蔥．傳統豆腐．蝦仁．太白粉拌勻，加鹽調味

亦可另外加切細丁的紅蘿蔔．木耳．新鮮香菇(乾燥香菇味道太重不可加)

成為可樂餅．高麗菜捲基本餡料

可樂餅，以萵苣包餡後捲起，尾端沾麵糊

再依序像可樂餅一樣，沾麵粉．蛋汁．麵包粉

以半煎炸方式，炸至外表金黃

起鍋．瀝油

高麗菜捲(中間夾北海道起士條)

以多量的鹽水，燙整片高麗菜至軟後取出，沖冷水

將菜中間的心切下(可細切拌入餡裡)

菜葉包入基本餡料捲，尾端不需沾麵糊

(中間可夾起士條)

將菜捲尾端貼在鍋上．全部排好後

才放蓋過菜捲1公分高的水，並加入少量鹽．素高湯(菇濃縮醬)調味

水滾轉小火煮至熟透．放冷

待要吃時，再加熱食用.....是美味的重點

若不想做成湯湯水水的菜捲

要吃時，把菜捲可用電鍋蒸好．湯汁加少許鹽以太白粉水勾芡

淋在菜捲上即可

小朋友覺得可樂餅比較好吃

意外的萵苣不會因為炸過而變軟

脆脆的口感，讓小朋友沒有發現是萵苣哦^^