紫川琪灩 (紫小琪與陳小犬)

2023-02-10 12:00:00紫川琪灩

高雄情人節餐廳無菜單料理鐵板燒-明水然高雄求婚餐廳

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「 明水然・樂 」在台北開幕就爆紅，是藝人、網紅的口袋名單。
是火鍋第一品牌－肉多多的姐妹品牌，鐵板燒界的超新星。
網路更流傳一位難求的無菜單鐵板燒，預約滿到一個月後，就是「明水然・樂」。
高雄第一間「明水然・樂」高雄三多店，於2023年1月19在新光三越3樓盛大開幕。
主打肉品和海鮮的本質與特色，不用到台北或新竹。
在高雄也能預約吃到和欣賞，有頂極食材的A5和牛、活龍蝦、北海道干貝的「明水然樂」廚藝美學。

明水然・樂-高雄三多店
電話：(07)331-2223(用餐限時限量，請先打電話預約訂位)
地址：高雄市前鎮區三多三路213號3樓
營業時間：星期一-星期日 11:30–15:00，17:30–21:30
#高雄無菜單鐵板燒 #新光三越美食 #高雄生日餐廳

鐵板燒最大的樂趣就是看廚師現場烹飪食材，看著師傅正在施展魔法變身一道道佳餚，很是療癒。

鐵板燒正前方，能看到當日「明水然・樂」無菜單料理食材。
澳洲水姑娘野生活龍蝦、北海道干貝、超大顆廣島牡蠣。
每一家店都有活體龍蝦缸，超級新鮮。皆為用餐前最即時處理活體食材。
新鮮食材加適當的保冷動作，讓當天晚餐料理，多了更深的期待感。

高雄「明水然・樂」新光三越店，餐廳裝潢走溫暖精緻的時尚日式風格。
有二個煎台餐區，大約每桌能坐8-9個人，人數夠多也可以一整個包廂。
餐廳的質感適合家庭聚餐、告白約會、慶生、商務洽公。
「明水然・樂」有個很浪漫的真實故事，有情侶在門口燈籠求婚。

要欣賞每一道職人手藝的料理，每桌8人到9人的坐位限制，需要事先預約。
一天只有二場用餐時間，預約只開放一個月內的場次預約。
明水然・樂預約條件：
預訂明水然・樂會有預先付清款項的流程。
高級食材是以現金交易，主要是為了購買客人用餐的食材。
另外，座位數有限並保留用餐品質，要避免預約不想來就不來的用餐客人。

日本進口精美的洗練和風食器，與印有樂字的深藍色口布。
像在宣告精彩的藝術與飲食響宴，即將開始。
「明水然・樂」個人套餐一客為1,600元。
高檔的食材，鐵板料理廚師的美食技術，明亮又寬大的用餐環境。

無菜單就是菜色均交由鐵板料理廚師搭配及即興烹煮，各廚師的烹調料理不同。
也讓品嚐入口的每一道料理，相同的食材有不同的色香味呈現。

按食材的特色與季節性，會有不同的變化，依此來開發更多鐵板料理的可能性變化。
從前菜、湯品、主餐、果汁、甜點....等，會有14道料理。
此道，為前菜-山藥佐煙燻鮭魚

炙燒北海道干貝
干貝本身帶有水份，放到鐵板上煎時。
會吱吱吱作響並舞動著，療癒及美味感受兼具~
肥美的北海道干貝，塊頭相當大，看著鐵板上留下的烙印，就能知道KING SIZE北海道干貝的威力~

飽水感十足炙燒後的干貝，淋上奶油蟹膏醬與啵啵啵淡淡海水的魚卵，海味大團結極為鮮美。

洋蔥松露蒸蛋
送來洋蔥松露蒸蛋時，還想說那個裝蒸蛋的碗好特別。
顏色和質感都是沒見過的材質。
才發現是洋蔥呈現的蒸蛋容器，實在是藝術Ｘ食材的最高合作。
挖空洋蔥內部，採用洋蔥特性，把蛋液置入洋蔥內，將蓋子蓋上燜煮蒸蛋。
超級滑嫩的水嫩ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ蒸蛋，高湯鮮甜十足，再灑上松露和蔥花，這道是大人小孩通吃的驚艷佳餚之一！

明太子小卷
裡面滿滿的明太子醬，需要動刀才能開動的小卷~
一刀切下，小卷的鮮嫩度從刀下那刻輕鬆感受到！
明太子醬和小卷，整個在嘴裡爆漿，瘋狂衝刺的滿足感。
小卷吃在嘴裡，果不其然鮮嫩度爆表，從小卷尾巴開始品嘗，吃的到小卷的新鮮甜美單純滋味，似乎正在跟我SAY HI！

又是一道超級療癒的料理畫面，小小的漢堡在煎台上翻來翻去，連小孩都覺得好可愛。
我又開始猜想，下一步要預備施展什麼魔法啦？！

炒起司粉?沒錯，把起司粉直接倒在鐵板上開炒起來，把它們弄成結晶般~
慢慢的變成細微的塊狀，直接灑在A5和牛漢堡。
現場，看起來就像北海道下初雪般有如此的意境及美感。

漢堡煎的微熱搭和牛
對於長輩和小孩，是一道能輕鬆入口，又吃的開心有趣的美味料理。
附帶一提，裡面搭的沙拉有別於外面的沙拉醬，是特殊調理過，風味捷然不同。
簡單料理、不簡單的單純滋味，我想這是明水然・樂無菜單料理的精神所在吧~

廣島牡蠣
上面沾有麵包粉、烏魚粉，搭配的蔬菜是櫛瓜和細蔥。
鮮甜肥美的牡蠣那濃郁的海味，不虧是海中牛奶。

明水然・樂超狂，主打海鮮料理，主角澳洲龍蝦水姑娘。
水姑娘龍蝦的肉質特色，較帶有軟嫩的Q彈口感。
跟一般餐廳採用的波士頓龍蝦，肉質口感會有明顯的不同。
龍蝦會有三種料理做法呈現，就直接一起介紹。
這道是龍蝦肉身鐵板煎

龍蝦肉質Q彈鮮甜，黃澄澄的海膽醬，配合玉米筍一起吃。
好切好鮮嫩，單吃能品嘗到龍蝦海味、淋上的醬汁多了豐富味蕾的潤滑劑，很是加分。

明水然・樂的「生猛龍蝦三味」，最後一味：味噌味噌熬(湯品)
將一整隻龍蝦從頭到尾徹底運用在料理上。
撈起味噌湯裡的料理時，發現了One Piece，有龍蝦的腳肉。
這道有結合日式及明水然・樂風格，保留日式多一點鹹香湯底，不失明水然・樂風格。

台灣桂丁雞
「明水然・樂」的主菜。
對於不吃牛肉的朋友，可以將主菜改為為桂丁雞。
這道更是星級餐廳指定食材，不施打抗生素和不使用生長激素飼養。
外皮古銅色澤好比烤鴨般酥香，肉質呈現淡淡的粉紅，一口咬下有著酥脆與鮮嫩的對比口感。
再沾上店家特製的海鹽、黑胡椒粉、再貪心的堆疊著香氣爆表的蒜片~
天啊！這道正中我的紅心，連我女兒單吃都直呼好好吃！喊著還要還要~