紫川琪灩 (紫小琪與陳小犬)

2018-04-17 11:00:00紫川琪灩

台中滷味-「品賀手作滷」滷味原來也可以吃的這麼有感情，手作特製醬料讓您發現冷滷的新世界

留言 0 收藏 0 推薦 0

台灣美食文化中，最貼近民眾日常生活，飲食重心依賴的一部份，就屬種類繁多的小吃攤。
小吃攤不單單只是延續傳統的老滋味，也是創新求變的改革、切入點。
對於外食族而言，在小吃攤裡遍尋那驚喜，是人生一大必要追求的享受。
這次來介紹銅板美食之一「滷味」，是紫川愛吃的民間小吃很常出現的角色。

GOOGLE「台中滷味」,驚覺怎麼一線報導全是"最狂爆乳滷味"。
爆乳滷味？？相信有不少人跟紫川一樣，其實並不清楚。
這爆乳滷味，是請網紅來當1日店長。
被蘋果日報美食報導，造成台中排隊美食的盛況。
這近期紅翻天的台中最狂「滷味」，完整店名就叫「品賀手作滷」。

由於「品賀手作滷」的店面攤位，目標不明顯，驅車很容易錯過。
品賀的斜對面就是南屯警察局，這是一個明顯好認識的標地物。
直接衛星導航定位南屯警察局，肯定找的到這"南屯路小吃"。

品賀手作滷-021

隔壁緊鄰，台中南屯美食「福記香滷鴨肉飯」，提供給大家做尋找的參考。

品賀手作滷南屯店（總店和分店資料在文末）
地址：南屯區黎明路一段1101巷4號
營業時間：16:00~23:30
品賀手作滷FB官網(有各種促銷優惠活動)

滷味分為冷滷和熱滷，品賀走的就是冷滷路線，對於炎熱季節過半的台灣人，是一項輕鬆好吃的涼食料理。

品賀廚窗裡的滷味，油油亮亮的好吸引人。滷味採古法滷製，經由三十多種中藥熬煮入味。

由內容物看出，除了一般市面上常見　豆干、鴨翅、雞胗、豬耳朵、大腸、米血　的滷味料理外。
在這裡多了較少拿來做滷味的食材，像牛肉類的牛筋或豬脆管.....這都是不常在滷味攤出現的，這肯定要買來品嚐試試。

在台中銅板美食的價位上也不會貴，算是平價滷味。從15元的豆干到150元的牛肉三寶....不等。

台中品賀手作滷必點推薦滷味項目(紫川有點過的)：
牛腱心肉、牛筋、牛肚、豬腱子肉、大腸、鴨翅、鴨胗、鴨腸、鳥蛋、小豆干、木耳、高麗菜

檯面乾淨也有衛生。感覺的出店老闆在衛生上滿重視的，手套和口罩俱備。

搶先點的是品賀必吃牛三寶：牛筋、牛腱、牛肚

牛腱心肉：為半筋半肉，光看照片就能想到含筋帶肉咬下去的回彈口感。
切的肉片不會薄算是給的大方，肉本身不會柴因為筋的彈性，讓冷滷的風味更明顯好吃。

品賀手作滷-005

牛筋部份
有分為前腿筋跟後腿筋，據店家老闆表示他們選用的是成本高一點的後腿牛筋，但相對比較肥美。
也是紫川在品賀最值得推薦和愛吃的食材。喜愛它那QQ彈性的咬合感，就算不添加品賀的手作醬料，也能單吃出它的圓潤彈性的好滋味。

蜂巢牛肚
牛肚也是極品必吃之一，由於牛肚是最容易吸收滷汁的食材，富含水感的牛肚一咬下，滷汁立馬充溢而出。
享受牛肚的美味，也品嚐到品賀中藥滷汁的味道。

「台中品賀手作滷」除了食材外，值得讓紫川推薦，也是印像深刻的美味特色，就屬手作醬料。
一點也不扯，真的佐料加下去後，它就不在是個簡單的「滷味」，而是活出生命色彩的「滷味」。
「蔥薑醬」除了薑與蔥本身的提味外，因為加了白芝麻油的關係。
讓「滷味」香氣和味道等級直線上昇，這部份要朋友前去品嚐，才能了解箇中美妙滋味。