由中興大學研究中顯示，辣椒素抑制脂肪生成。

辣椒素可有效誘導前成脂肪細胞和脂肪細胞凋亡，並能抑制脂肪生成。

據《農業與食品化學學報》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）消息，一項由台灣國立中興大學食品暨應用生物科技學系的徐慶琳教授和顏國欽教授所進行的研究顯示，辣椒素可有效誘導前成脂肪細胞和脂肪細胞凋亡，並能抑制脂肪生成。

減少脂肪生成才是減少肥胖症的關鍵所在

在21世紀之初的今天，肥胖症已成為全球頭號代謝性疾病。這在工業化國家是一個嚴重的健康問題。此前的研究已提示，減少前成脂肪細胞的分化和增殖、減少脂肪生成才是減少肥胖症的關鍵所在。在該研究中，顏教授和徐教授研究了辣椒素誘導3T3-L1前成脂肪細胞和脂肪細胞凋亡和減少脂質在3T3-L1前成脂肪細胞和脂肪細胞內沉積的情況。通過四唑鹽比色法測定后結果顯示，辣椒素減少了3T3-L1前成脂肪細胞的生長數量。通過流細胞分析顯示，暴露於辣椒素的3T3-L1前成脂肪細胞的凋亡細胞增加，且呈時間和劑量依賴關係。經辣椒素治療后正常的3T3-L1前成脂肪細胞和脂肪細胞數量減少，前期和後期的凋亡細胞數量則呈劑量依賴關係增加。辣椒素可能致3T3-L1前成脂肪細胞和脂肪細胞的線粒體膜丟失。辣椒素通過激活 caspase-3，Bax 和 Bak，使 PARP 分裂和調低 Bcl-2 的機制實現誘導3T3-L1前成脂肪細胞的凋亡。辣椒素還明顯減少3T3-L1脂肪細胞內甘油三酯的沉積和3-磷酸甘油脫氫酶的活性。辣椒素也抑制 PPARγ, C/EBPα 和瘦素的表達，但脂聯素在蛋白質水平得到誘導調高。這些結果顯示，辣椒素可有效地誘導3T3-L1前成脂肪細胞和脂肪細胞凋亡，並能抑制脂肪生成。

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