針對拉丁裔青少年所做的最新研究顯示增加高纖食物攝取,減少含糖食物的攝取可以減少罹患第二型糖尿病的風險(註:第二型糖尿病，過去稱為非胰島素依賴性、或成人型糖尿病，血中葡萄糖濃度的上升是因為身體對胰島素的反應不佳，且身體製造的胰島素不足以克服抵抗性。)

本月份出版的 "The Archives of Padiatrics and Adolescent Medicine" 之所以會針對拉丁裔青少年做研究,乃是本族群比白人族裔更容易對胰島素產生分泌不足,因此更容易產生與肥胖相關的疾病。譬如糖尿病。

實驗中讓干預組的成員每日減少平均47克的糖並增加5克膳食纖維的攝取，結果33%的實驗成員減少糖攝取,胰島素分泌減少,增加膳食纖維攝取者，臟器脂肪體積減少約10%。

對第二類型糖尿病,臟器脂肪體積減少比總身體脂肪減少更有意義,表示對胰島素反應不佳的狀況,有所改善。