銅鑼有位鄰居，常常做果醬，採收後，吃不完的水果，都拿來做果醬，延長保存期限。今年，農地上的柳丁大豐收，但不太甜，不好意思送人。我靈機一動，來學鄰居做果醬吧。

做柳丁果醬比較麻煩，要先去皮，還要去掉果肉間膜衣。

光取出果肉，就花了好多時間。剛好這週末台中下雨，哪裡也去不了，剛好好好待在家做果醬。

果肉與糖的比例，網路上從60%到40%不等，糖份越高，越有利保存。但我不敢吃那麼甜，只用了25%的糖。糖不夠，臨時麻煩Uber eats先生快送。

加檸檬汁，幫助果膠生成。

小火煮一小時後，水分揮發得岔不多，感覺變濃稠時，就差不多了。以前覺得煮果醬很麻煩，怕黏鍋，真正做之後，才發現，根本不會黏鍋，也不太需要顧火，只需要在最後階段，稍微注意濃稠度就好。

罐子和蓋子一定要先費水煮過，才能延長果醬保存期限。      

任何收成，都是大自然恩賜，都要好好利用。這一年來，我已經做過好幾次果醬，收到的愛心水果如果吃不完，或不夠甜老爺不捧場，我就做成果醬。果醬可以塗麵包，可以做水果茶，這真的是一個不浪費食物的好方法。