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有人說喝咖啡是一種生活型態，選擇了他，你就會發現更豐富的自我。這句話恰巧也印證在一個原本不喝咖啡的人，卻因緣際會的成為一個咖啡專家，最後也賣起了咖啡，將興趣變成職業的福爾摩沙總經理吳儉文身上。學新聞出身的吳總經理其實一開始對咖啡沒什麼特別的感覺，但在一個偶然的機會中，喝到一杯朋友親手煮的咖啡，驚艷原來不加糖、奶精的黑咖啡也會這容易入口，一杯單純的黑咖啡在進入口中後，竟會有如此豐富的口感變化，自此便沈浸在咖啡的魔力世界中，甚至對於烘陪煮咖啡的機器設備也投入相當的心力拆解、研究，而變成一個全方位的咖啡達人。現在我們就一起在吳儉文總經理的帶領下來體驗咖啡的神秘世界，也來認識福爾摩沙咖啡即將在咖啡飲料市場上所帶動的革命性進步。

改變咖啡飲料市場的秘密武器
長久以來，吳總經理對於精品咖啡「Specialty Coffee」的推廣不遺餘力，但是他也體認到要讓「玩家級」的精品咖啡，可以成為可長可久的事業，就必須要讓精品咖啡的製作過程能夠大量複製。不能大量複製的精品咖啡，只能當做藝術品，即使玩家本身玩的相當開心，終究也只能成為「曲高和寡」的作品，並不能造就出一門生意。有鑑於此，他以精品咖啡的產品概念，企圖在咖啡飲料市場上開創新局。這幾年來，吳總經理在精品咖啡的領域已建立相當的知名度與口碑，在商用咖啡機的研發上更獲得了美國精品咖啡精神領袖Erna Knutsen女士的大力讚許，今年更受邀至宏都拉斯世界CoE（Cup of Excellence），大賽中擔任國際裁判，由此我們可以知道，吳儉文總經理對於咖啡的鑑賞功力已深具國際水準。所以此次他跨足咖啡飲料市場的生產在品質的掌握上也勢必有別於一般的咖啡飲料生產工廠。吳總經理表示，台灣一年有60億的RTD（Ready To Drink）市場，福爾摩沙也將投入這塊飲料市場的生產，公司計畫一開始將以OEM、ODM模式進入這個市場，他對於自己的產品（咖啡萃取液）深具信心，因為這個產品的上市，將帶動飲料市場的新革命。他表示，現在的咖啡飲料都有添加香料、安定劑等添加物的情形，福爾摩沙的咖啡萃取液只要以水稀釋就可以飲用，這個產品的誕生，不僅可應用於飲料的生產，未來也可能改變我們對充泡式咖啡的傳統認知，讓喝咖啡更方便，也更能喝到原汁原味的好咖啡。

以精品咖啡的水準跨足商用咖啡市場
吳儉文總經理他從一個咖啡的門外漢到鑑賞行家，一路與朋友合資開咖啡店，獨自經營福爾摩沙複合式咖啡餐坊，這次他準備以更具規模的方式進軍咖啡飲料市場，以他對咖啡的熱情與專業，不僅試圖要在百家爭鳴的咖啡飲料市場上佔有一席之地，更要提昇大家對咖啡的品嚐能力，讓每個人花一點點錢就能喝到好咖啡。我們知道，要煮一杯好咖啡有很多學問，從烤好一顆豆子，到煮出一杯ESPRESSO，中間還得歷經磨豆、填壓、濾網選擇、咖啡機沖煮壓力、溫度、流速等多重關鍵，現在福爾摩沙咖啡掌握了好咖啡形成每個關鍵因素讓消費者喝咖啡飲料時也有機會喝到純正、不含添加物的好咖啡。隨著時代的進步，對生活的要求亦相對提高。在國人日益重視食品的營養、衛生、安全與便利性的觀念之下，研發生產更高品質之飲品，已是食品廠未來發展的趨勢與成功的關鍵。我們相信，任何形式的創新都會為產業或市場帶入活力與動能，將所有參與者導入良性的循環體系中，而在動態的產業環境，勢必也會鼓推廠商持續不斷創新、研發，相信福爾摩沙這次對冷藏咖啡飲料市場的顛覆與創新，能加速帶動整個咖啡飲料市場的進步。



食品資訊 2006/8/09 企業家論壇，文/蘇育蒼