從昨天看新聞至今,真是頭皮發麻啊~~~完全不能外食了,驚！

看到正義出品的白油酥油雪白油,這些都是麵包店用的油,而且正義公司市佔八成,誰能告訴我還有哪家麵包店沒中啊！啊！！！機率太低了……我終於知道為何吃市售有油麵包類，羊總會”反芻”出不好、不舒服的味道。

我們不一定要自己榨豬油,我們也不用再吃那些亂七八糟的油脂,

我做法國T65老麵種拖鞋麵包採用西班牙聖加多salgado特級初榨橄欖油,做法國T65老麵種布里歐許麵包用法國isigny a.o.p 頂級無鹽發酵奶油, 這些都是很好的油脂.平日煮兩餐時,我用西班牙百格仕100%葵花油、百格仕中味橄欖油和葡萄子油.（直接跟進口商滿寧買一箱更便宜）

兩根筷子做麵包：義大利薰衣草蜂蜜核桃拖鞋麵包，不用油也不用糖。真的很簡單！一起動手吧！你不需要多高級的烤箱，上豪牌兩千多塊烤箱即可. 做麵包有問題可以一起討論。

今看了Lily 做出三種麵包,超級無敵可愛！更厲害的是居然是上豪牌烤箱烤出來的。太強了！

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【照著做就ok的麵包書】

 我買過很多烘焙書，但真正跟著書做的出來的沒幾本，不是材料難尋，就是步驟不知所云（買得當下圖的是拍得好美、編得好有味道）我的烤箱就是家用一台兩千出頭的上豪牌，所以那些需要很厲害烤箱才做得出來的東西，我也無法做。

 微涼的秋天是適合做麵包、養酵母的，因為日前照著黃惠玲的新書「食之真味」，而養了一盆天然酵母小黃，所以就照著書上的步驟做出了乾果麵包、拖鞋麵包、布里歐許麵包，這三款是不同質地的麵包，但跟著書上的步驟，真的做得出來。

 簡單的麵粉、水、酵母加上時間和適當地溫度，就可以成就好麵包，無須添加任何化學東西。當焦慮的時候，做麵包是最好的安慰。 （5 張相片

照片在此：

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