2012-04-20 12:46:39大尾巴羊
聯合新聞網文章試讀
聯合新聞網<風和日麗:幸福的台灣小農>文章試讀
堅持無農藥、燻硫 蓮花伯的乾燥蓮花香氣濃郁
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=383651
新品莊園一路艱辛 只為了種有機水果
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=383477
九九峰有機好蘆筍 田鼠最清楚
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=383476
你好!拿到期待很久的書，很值得依讀再讀。只是有二個問題請教，書中食譜幾乎都用白玫瑰新鮮酵母，但我很久才做一次歐包(因人口簡單)，而且不易買到新鮮酵母，若要用即發酵母代替，份量百分比是多少?若減半份量時烤的時間溫度一樣嗎?我的烤箱和您的相同，只是是半盤加紅外線。盼您撥冗解答謝謝囉!
版主回應
呵呵~謝謝^^書中使用新鮮酵母的重量除以2,就是即溶酵母的使用量.
另外書中的液種,發酵麵種和中種,最好不要使用即溶酵母發酵(效果不好),還是用新鮮酵母才適合長時間發酵.其他如果是直接拌入麵糰的酵母,可以使用即溶酵母.
您可以打電話給永誠公司(上班時間),問離你家最近的經銷商在哪兒, 試試看新鮮酵母,保證您會愛上新鮮酵母的.
烤箱溫度時間一樣,但您最好還是觀察一下,因我不知紅外線是否時間會提早? 2012-04-22 10:57:36
謝謝您的指導。期待下一本麵包書，一定有更多麵包可以玩。一個小小的建議，食譜字體可否再大些!
祝平安喜樂
很抱歉!
我也覺得字太小了
看了頗吃力
我再跟出版社建議
可能她們擔心
字大了
頁數增加
變貴了
擔心沒人買吧
祝
一切都好 2012-04-23 20:51:10