大尾巴羊最新烘焙課程
圖說：苗栗竹南四方牧場的高達乳酪。
主婦聯盟好所在：
3/26(六）：台中市賴厝好所在。法國藍帶杏仁果巧克力。
04/02(六）：南投市。法國藍帶杏仁果巧克力。
4/09(六）：台中市三民好所在。法國藍帶牛奶餐包。（恐龍麵包）
4/23（六）11:00~15:00台中市賴厝好所在。義大利薰衣草蜂蜜核桃拖鞋麵包。（已額滿）
4/20(三）上午10:00~12:00台中市東海好所在。地中海杏仁餅和地中海迷迭香檸檬水。
4/30（六）11:00~15:00 南投市。義大利薰衣草蜂蜜核桃拖鞋麵包。
5/21 （六）10:00~14:00彰化好所在。義大利薰衣草蜂蜜核桃拖鞋麵包。
5/27（五）11:00~15:00 斗六好所在。義大利薰衣草蜂蜜核桃拖鞋麵包。
5/28（六）13:00~15:00台中市賴厝好所在。法國藍帶布列塔尼餅乾。（好像已額滿）
六月份賴厝好所在的烘焙課程好像已額滿，想報名的人，請先打電話確定。感謝！
請務必先打電話確定是否還有名額，而且要問各好所在，如何才算是完成報名程序。
因羊最近非常忙碌，而且今年十月份羊將出版麵包書（八月底前要繳交所有的文章和圖片），七月份以後的課程先暫停。敬請見諒！
聯絡電話：
三民好所在：04-2373-0766
賴厝好所在：04-2238-1271
東海好所在：04-2462-2511
斗六好所在：05-537-5016
彰化好所在：04-763-6649
大尾巴羊
給Lucy,
因我的電腦有點狀況，無法讀出你的信箱，可否麻煩將您的信箱地址寄到我的email。謝謝！
我的信箱：lynn_h121@yahoo.com.tw
(悄悄話)
Iris
請問斗六也有開課教學嗎?費用如何計算?家中是否需備工[用]具?
版主回應
不好意思，斗六最近剛上完課，下次要等到十一月以後了。
如果你想回家試做，自己在家要準備家用烤箱材料和工具，才能做出來。現場只是簡單的示範，費用你再問站所。
雙胞媽
老師：
我又做了一次拖鞋麵包，大成功唷!重新買合作社的即溶酵母再做一次，麵團長好大好大呀!大概比上課時還大了1/4～1/3。不過因為買不到核桃，我改加入松子(沒有加薰衣草)，麵粉則混入15%合作社全麥麵粉，和1T合作社香焙黃豆粉，成品很不錯!謝謝老師!
對了!老師愛用的"紐西蘭有機海鹽"，全聯5/18~5/31特價兩罐89元喔!
版主回應
哈哈！恭喜恭喜！
做得很好啊！
感謝提供情報，我趕緊多搶幾罐回家^^
大尾巴羊
給3beauty,
看起來像是：
1.發酵有問題。
2.烤箱溫度不夠強。
紫色是因為核桃的關係，我之前做核桃麵包也是有紫色點點。如果你的紫色不平均（第二批沒有），表示你可能攪拌不夠均勻。
鹽巴最後才加，恐怕會不均勻，或是集中在某處，鹽巴的確會影響發酵。鹽巴和奶油都會影響酵母的發酵。
還有麵包要等完全冷卻再切。
再試一次吧！加油！
sandy
請問彰化的上課地點在那?我很有興趣
雙胞媽
老師：
我今天試做了義大利蜂蜜核桃拖鞋麵包，但因為我很不乖，沒有照著老師說的做，(不要打我)結果很不一樣。
1.我沒有使用薰衣草，改加入莫扎瑞拉和高達起司
2.使用的合作社即溶酵母粉過期(2010.11.12)有冷藏
A.我的麵包烤好後，全面呈現淺褐色，那是一種怪異的顏色，並不是麵包烤好該有的漂亮成色。
B.敲打起來，是沉沉的聲音，拿起來也是沉沉的感覺，吃起來比較像糕點的感覺。
請問老師，這些不一樣是因為酵母粉過期嗎?
先謝謝老師的回答。
版主回應
1.莫扎瑞拉和高達起司揉進麵糰，烘烤時乳酪會軟化滲入麵糰中，造成麵糰含有乳酪的部分變得更沈重無力，所以會有沉沉的感覺。表面的淺褐色，也是因為乳酪的關係。
2.酵母過期會影響原本的發酵功能，發酵可能減弱，甚至不工作。
歐洲的拖鞋麵包重點在含水量很高，做出飽含水分的麵包。義大利薰衣草蜂蜜核桃拖鞋麵包是簡易版的拖鞋麵包作法，在家庭簡易的工具中也能做出像樣的拖鞋。
其實我之前也試過加別的材料，效果都不好。
哈哈！繼續實驗吧！相信最後你也會和我一樣，還是會乖乖照著書中食譜做。加油！
(悄悄話)
lily
請問羊的書，事關於天然酵母麵包的嗎?
我很期待!
我常來潛水，在您這學到好多呢!
版主回應
謝謝^^
不好意思，這麼久才回覆。
我最近真是忙到爆......
這本書是我自學麵包十年的過程，其中有天然酵母等等，有關熱情、理想、對生命的堅持和人跟土地的故事......
希望八月我真能如期交稿，十月準時出版！
Feliz
羊''
星期五帶著興奮的心情''搭了車去台中''''準備上您的課'''原本是要去澳洲會老公''可是''前幾天整理庭院的花時'不小心被一大塊的實心磚壓到右腳背上''拄著拐杖''只好改期''
星期六早上''幸好朋友說先撥個電話'確認地址'
沒想到''下午的課程改期了''要下個星期六上課'
因為羊有事''''''我聽了''都傻了''
我怎麼這麼迷糊''好可惜''沒能見到羊'''
''''''我以為電話報名上課'留了電話與名就行了''如果知道應該要先繳交上課費用''或許就會有人電話通知我'課已改期''
去火車站時''一位小姐來電告訴我'請我撥電話給許麗芬小姐'說要上下星期六的課''可是'我沒撥''急著搭四點火車回花蓮''好累''
歲月不饒人'''期待有一天能見到羊'''我還沒寄馬達加斯加島的影片'''我得休息幾天才能恢復''因為腳還有點腫脹'''
版主回應
我剛打了電話確定整件事始末。
非常抱歉！造成您的困擾和從這麼遠來。
我剛問了接聽電話的站務，她說：當時您沒確定是否要上課，因為您說您可能要去澳洲會老公。
所以，在確定通知延期的名單中就沒有您，您就不知道延期這件事。
當然這中間還是有疏失的，包括站務和我。在您還沒打電話再次通知站務確定要上課之前，站務的確該打電話給您，再次確認您是否要上課，而我也沒即時在新聞台更正日期，真的很抱歉！
希望下次還是有機會見到您！
祝您
早日康復！
給Lucy,
因我的電腦有點狀況，無法讀出你的信箱，可否麻煩將您的信箱地址寄到我的email。謝謝！
我的信箱：lynn_h121@yahoo.com.tw