有機蘆筍全麥麵包
之前在里仁找到有機蘆筍，是南投草屯九九峰農場生產的。我要做有機蘆筍全麥麵包！我從沒見過蘆筍麵包，書中說明使用生的蘆筍切成小段。
瑞士廚藝學校的食譜很刺激，麵糰如何打、時間多久，通通沒說，得自己抓。烘烤溫度也是給個大範圍，自己抓。烘烤時間當然不給，還是自己抓。這正是訓練自己成長的機會，不能全依賴書中所言。
主麵糰中要加入一些全麥麵粉，我採用喜願麵包契作的本土小麥麵粉，真實地種在臺灣土地上的小麥，磨製而成的全麥麵粉！喜願麵包的施總兼和一群種小麥的狂人，真是太令人佩服了！我覺得我得做一點點貢獻，試著做出本土小麥麵包，而且是有機蘆筍全麥麵包！
剛做好時，有微酸味，擔心失敗了！到了隔天，酸味完全不見了，一切正常，味道還不錯！很特別的麵包！
發酵麵糰材料：
統一勁強麵包粉（加拿大未漂白一級小麥）
白玫瑰新鮮酵母
紐西蘭有機海鹽
水
主麵糰材料：
主婦聯盟本土全麥麵粉
白玫瑰新鮮酵母
紐西蘭有機海鹽
水
發酵麵種
里仁白芝麻粒
里仁有機蘆筍切小段
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謝謝米格魯的熱心留言。
大家都是很有緣份的啊～
那天拿了您做的蘆荀麵包,切成一片一片拿到里仁和大家分享,非用餐時間,本來大家都客氣說不用,後來吃的人都讚不絕口,蘆荀也可以做麵包,真稀奇!不到一個月您也開始上廣論了,不知這是不是也是有因緣在其中呢?早知道我就更早拿您的麵包到里仁給大家吃!祝您上課順利愉快啦,加油!
請問
統一勁強麵包粉 該去哪買?
一般有機店或里仁賣的麵粉有不同嗎?
我盡量買有機食品 蔬菜都在里仁買
一般的麵粉不好在哪裡呢?
049-2331023/2331896
你可以問他們是否願意宅配或是找當地廠商配送。但是一次得買一大包22公斤。
統一勁強麵包粉是加拿大一級小麥磨製，是未漂白麵粉，但他不是有機麵粉。因為我的用量大，所以我做麵包都選統一勁強麵包粉。
里仁的麵粉是有機麵粉，如果用量少當然還是選有機麵粉。
我是主婦聯盟的社員，平日主要購買所有主婦聯盟的所有產品，如有不足，我也會到里仁補貨。
一般麵粉可能有漂白的問題，所以買麵粉前要先確定是否有漂白。 2010-08-23 19:19:58