上週末為了迎接三位遠方的友人，另外試做加了熟小麥胚芽和頂級有機橄欖油的義大利拖鞋麵包。這回拖鞋麵包使用的麵種為Poolish（液種），也是需要經過十六個小時的發酵。

       入爐烘烤時，羊太貪心，在入爐架上放了六條拖鞋麵包，推入爐架進烤箱後，正要拉出入爐架時，慘劇發生了...居然有兩條拖鞋麵包翻滾了，唉～成了麻花麵包。

       與義大利拖鞋原味麵包相比，加了小麥胚芽和橄欖油的拖鞋麵包，味道更重一點。我越來越喜歡拖鞋麵包了！

Poolish種的材料：

    統一勁強麵包粉（加拿大未漂白一級小麥）

    白玫瑰新鮮酵母

    水

主麵糰材料：

    統一勁強麵包粉（加拿大未漂白一級小麥）

    白玫瑰新鮮酵母

    水

    紐西蘭有機海鹽

    Poolish種

    主婦聯盟熟小麥胚芽

    西班牙百格仕頂級有機橄欖油

    作法：

    因為作法繁複，請各位參考書中內容。

「Bread A Baker’s Book of Techniques and Recipes 」(Jeffrey Hamelman著)

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